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討論串RE: [問題] 紅馬鈴薯 (紅皮品種及其他品種)
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RE: [問題] 紅馬鈴薯 (紅皮品種及其他品種)
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者stec (中國台勞)時間18年前 (2008/01/26 20:56), 編輯資訊
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"NEW POTATO" 算新種馬鈴薯 澱粉含量適中 煮烤炸皆適宜. 這品種也有淡黃色的,但不知是心理因素還是?? 總覺得紅. 色較好吃? :p. --. 烹飪加工，要依順與突顯食物的特點，不掩蓋。不扭曲，不殘損. ，不做作，保持其特性，呈現真味。 只有真情。真味，才感人，. 才悅人，才能給人美的享
#2
RE: [問題] 紅馬鈴薯 (紅皮品種及其他品種)
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者denza (橄欖油與黑松露)時間18年前 (2008/01/26 20:39), 編輯資訊
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這類紅皮或白皮小而圓的馬鈴薯. 和其他馬鈴薯最大的差別在於澱粉含量與含水量. 這類馬鈴薯澱粉量低，含水量高. 而且相對來說含糖量比較高. 也因此造就了這類馬鈴薯的幾個特性. 1. 耐煮，即使燉煮的時間長，它通常還能保持它的形狀不會散掉. 這也表示它不容易把自身的澱粉質溶進湯汁中. 如果你希望馬鈴薯煮
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RE: [問題] 紅馬鈴薯 (紅皮品種及其他品種)
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者suniu (蝶色)時間18年前 (2008/01/25 20:22), 編輯資訊
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品種不同XD(廢話). 但是吃法沒啥不同:p. 1.外皮洗乾淨，整顆水煮/蒸熟，切一塊butter加上一點鹽和黑胡椒就可以直接吃了!. 2.洗淨削皮切0.2mm薄片，平底鍋抹油，舖一層馬鈴薯片上去，盡量塞滿鍋底. 一顆蛋打散，加入適量的鹽(or雞粉)、黑胡椒，將2/3的蛋汁均勻澆在馬鈴薯片上. 然後
(還有251個字)
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