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討論串[食材] 豬肉很臭腥味很重
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#1
[食材] 豬肉很臭腥味很重
推噓14(14推 0噓 33→)留言47則，0人參與, 2年前最新作者wallflowers (whatever works)時間2年前 (2021/12/13 17:35), 編輯資訊
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我不知道是不是我個人的錯覺. 小時候一直到長大，我從來不曾覺得豬肉腥味很重. 但這幾年我開始自己煮飯之後，尤其是在福利熊超市，常常買到我自己覺得腥味超重的五花豬肉條，什麼肉片那些就還好. 就是五花肉覺得特別腥，那種腥味是拿來滷都蓋不掉的，以前小時候光媽媽煎豬肉片的香味就讓人受不了了. 為什麼現在這麼
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#2
Re: [食材] 豬肉很臭腥味很重
推噓62(62推 0噓 75→)留言137則，0人參與, 2年前最新作者TIEW時間2年前 (2021/12/13 23:22), 編輯資訊
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HI. 一、育種差異. 現在的豬會經過配種，所以配的品系對於豬肉風味有差異. 牧場都希望育種瘦肉率高的品系，所以台灣主力是瘦肉率高的. 也有一些特殊品系像是伊比利豬、海波爾豬、鹿耳島豬就不強調瘦肉率. 而是強調特殊風味，所以豬的育種有差異. 二、養殖環境差異. 飼料、動物營養品、養殖環境也會對於肉質
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#3
Re: [食材] 豬肉很臭腥味很重
推噓14(14推 0噓 19→)留言33則，0人參與, 1年前最新作者PCMAN2005 (37927)時間1年前 (2022/12/04 12:30), 編輯資訊
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有人覺得這半年腥味莫名變很重嗎. 不論是吃外食還是去超市買肉. 都很明顯. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.57.79 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670128240.A.695.html
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