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[食材] 豬肉很臭腥味很重

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (whatever works)時間2年前 (2021/12/13 17:35), 編輯推噓14(14推 0噓 33→)
留言47則, 20人參與, 2年前最新討論串1/3 (看更多)
我不知道是不是我個人的錯覺 小時候一直到長大，我從來不曾覺得豬肉腥味很重 但這幾年我開始自己煮飯之後，尤其是在福利熊超市，常常買到我自己覺得腥味超重的五花豬肉條，什麼肉片那些就還好 就是五花肉覺得特別腥，那種腥味是拿來滷都蓋不掉的，以前小時候光媽媽煎豬肉片的香味就讓人受不了了 為什麼現在這麼容易買到有腥味的豬肉？ ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 3 XL. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.24.213 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639388120.A.CD1.html
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12/13 17:38, 2年前 , 1F
不是，豬肉的來源本來就差很多。換個購買來源多試
12/13 17:38, 1F
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12/13 17:44, 2年前 , 2F
買肉的地方多挑挑
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12/13 17:44, 2年前 , 3F
台糖豬肉、活菌豬都還不錯
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12/13 17:44, 2年前 , 4F
楓康肉品也不錯
12/13 17:44, 4F
推
12/13 17:51, 2年前 , 5F
傳統市場肉商是說豬肉腥味來自公母不同，母豬就沒有腥味，
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12/13 17:51, 2年前 , 6F
公豬就有可能有，大超市在挑豬肉可能只考慮產地沒考慮公母
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12/13 17:51, 2年前 , 7F
，或是可以挑選黑豬肉，那也不太會有腥味
12/13 17:51, 7F
推
12/13 18:14, 2年前 , 8F
肉的品質差很多，超市自有品牌便宜的比較臭
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12/13 18:16, 2年前 , 9F
如果有時間可以去傳統超市挑人多的攤位買，或者試試看
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12/13 18:16, 2年前 , 10F
版友推薦的品牌
12/13 18:16, 10F
推
12/13 18:44, 2年前 , 11F
飼料環境豬種肉品製作天數冷鏈好像都有差
12/13 18:44, 11F
推
12/13 18:47, 2年前 , 12F
最主要應該還是先天基因 後天養成 最後才是處理流程
12/13 18:47, 12F
推
12/13 20:27, 2年前 , 13F
公豬未閹割乾淨，內腺就會有味道。
12/13 20:27, 13F
推
12/13 20:43, 2年前 , 14F
有先撇去浮沫嗎?
12/13 20:43, 14F
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12/13 21:54, 2年前 , 15F
我跟你一樣的感覺
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推
12/13 22:02, 2年前 , 16F
多換幾家買，會遇到品質好的
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12/13 22:44, 2年前 , 17F
雞豬牛都一樣養越久越有"味道"
12/13 22:44, 17F
推
12/13 22:55, 2年前 , 18F
越老越有味道？ 臭老？
12/13 22:55, 18F
推
12/14 00:02, 2年前 , 19F
黃昏市場3-4點跟著人多的排隊，通常品質都不錯
12/14 00:02, 19F
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12/14 00:04, 2年前 , 20F
現在豬都長很快 通常還沒到或剛到青春期就宰來吃了
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12/14 00:06, 2年前 , 21F
有沒有閹差異不會太大
12/14 00:06, 21F
推
12/14 02:59, 2年前 , 22F
覺得台北豬肉比較沒臭味～住台中都變吃素了
12/14 02:59, 22F
推
12/14 07:11, 2年前 , 23F
市場 楓康 肉品品質比較好 其次jasons 家樂福 大潤發
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最後…
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12/14 11:27, 2年前 , 25F
全聯要挑"活菌豬"
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12/14 11:27, 2年前 , 26F
家樂福的話我都買台糖的
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家裡附近大賣場買得不會有腥味
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12/14 12:40, 2年前 , 28F
就是不新鮮呀，放在開放冷藏櫃不知道放了幾天能不臭嗎
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12/14 12:41, 2年前 , 29F
豬肉還不是腐化速度最快的，像雞胸肉這種高蛋白質，賣場
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12/14 12:41, 2年前 , 30F
和市場的味道一天就差非常多
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12/14 13:10, 2年前 , 31F
之前福利熊買過梅花烤肉片，應該是檔期缺貨拉其他廠
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12/14 13:10, 2年前 , 32F
商的，臭到醃也沒用
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盡量挑有品牌的供貨商實在
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12/14 15:02, 2年前 , 34F
我覺得跟超市買或傳統市場買關係不大，但可以多比較
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12/14 15:03, 2年前 , 35F
幾間挑選，有的真的不管買幾次都不會臭，我目前住的地
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12/14 15:04, 2年前 , 36F
方(國外)我原本都在A超市買，偶爾會遇到臭的，後來某
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天在超市門口遇到變態，就改去另一家買，買了之後發現
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12/14 15:04, 2年前 , 38F
居然從來沒遇到臭豬肉而且味道非常美味，上網查才知是
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12/14 15:05, 2年前 , 39F
超市方有跟特定農場簽約有品管，難怪怎買都不臭又美味
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12/14 15:06, 2年前 , 40F
且沒較貴。遇變態居然因禍得福遇到B超市美味豬肉-_-
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推
12/14 19:28, 2年前 , 41F
先後買過兩種冷凍包子，一種內餡少到上新聞，一種充滿
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12/14 19:28, 2年前 , 42F
豬肉臭，通通打入黑名單
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12/14 22:27, 2年前 , 43F
是否放血、保存過程、飼料、黑豬白豬、公母豬、閹割
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12/14 22:28, 2年前 , 44F
或是生產過都有明顯的味道不同，找固定的商家或品牌
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12/14 22:30, 2年前 , 45F
最容易知道，建議從黑豬肉販開始找，近期美式賣場也可
12/14 22:30, 45F
推
12/14 23:09, 2年前 , 46F
全聯的我也常買到臭的，菜市場比較沒味道但也有一次買
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12/14 23:09, 2年前 , 47F
到腥味很濃的，但我兩邊都會去啦
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