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討論串[食譜] 蒜泥白肉
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蒜泥白肉. 蒜泥白肉係四川名菜。 選用肥瘦相連的豬”後腿肉”， 經過燙煮、. 平片、出菜前澆以調料。. 特點是: 香辣鹹鮮略帶甜味， 色澤棕紅蒜味濃厚，肉質脆軟肥而不膩。. 川菜的蒜泥白肉，採用平刀片肉，故有白片肉之稱,簡稱白肉,傳說當. 年成都”竹林小餐”的白肉大師 蔣海山片肉純熟，刀隨手轉，刀進
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http://www.wretch.cc/blog/abigcook&article_id=23850249. 材料：五花肉一塊、青蔥、蒜頭、辣椒. 調味料：素蠔油、醋、香油、香菜. 步驟：. 1.川燙五花肉，撈起備用。. 2.將五花肉切成厚薄一致的五花肉片。. 3.將川燙五花肉片的高湯，取100c
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