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討論串[問題] 炸年糕到底要用什麼粉？
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Re: [問題] 炸年糕到底要用什麼粉？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者pp10086 (有空就快來考試唷)時間18年前 (2008/02/23 00:50), 編輯資訊
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餛飩皮真的是好物唷 而且可以不用炸的 用煎的也是可以. 我們家很少在炸東西 所以就把年糕切片 都包一包 就用煎的. 這樣子還不會有回鍋油的問題 (炸完的油很多 就不知道怎麼處理了Orz). 而且油煙也會少很多唷 嗯嗯. 當然這篇文要說的不止這些 餛飩皮年糕 當然裡面可以不止包年糕唷. 我們家還買芹菜
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#3
Re: [問題] 炸年糕到底要用什麼粉？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者devilheaven (我是很胖熊)時間18年前 (2008/02/22 18:14), 編輯資訊
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以前我媽媽也都是用中筋麵粉＋蛋＋水去調. 這種作法的口感比較鬆軟. 不過如果比較喜歡吃酥脆口感的話. 可以去買一種"脆漿粉"or"酥脆粉" （名稱我沒記很詳細，但應該是賣場都買得到）. 這種粉就不用加蛋了，加水下去調，就會呈現黃色的顏色. 重點是. 1.不要調得太濃（能夠掛上薄薄一層就好）. 2.記
#2
Re: [問題] 炸年糕到底要用什麼粉？
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者minimini1230 (五樓的你說說看...)時間18年前 (2008/02/22 11:57), 編輯資訊
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炸年糕用的粉...經過我實驗後，. 真的很真心強力的跟大家推薦. 去買"餛飩皮"炸！. 一來是餛飩皮很方便. 妳不用在那攪半天、不用混這粉混那粉. 重點是下鍋以後，整個都還是乾淨溜溜的. 我用麵粉炸時. 當我將年糕外面裹好一層麵粉要放進油鍋時. 因為最後年糕下鍋時和手碰到的那個地方的粉較薄、甚至沒有
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Re: [問題] 炸年糕到底要用什麼粉？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者jennifer0115 (花)時間18年前 (2008/02/22 02:16), 編輯資訊
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其實用鬆餅粉炸也很好吃^^. 有兩種做法. 一種就是像平常煎鬆餅一樣的調麵糊. 然後用那個麵糊炸年糕. 另外一種是不調成麵糊. 水分下少一點（我都用全牛奶不加水）. 調成麵團. 年糕切小丁. 用麵團包起來成為球狀. 然後再炸. 我個人比較喜愛後者. 可以試試看喔^^. --. 要真相是吧???. h
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