Re: [問題] 炸年糕到底要用什麼粉？
看板cookclub (烹飪DIY)作者minimini1230 (五樓的你說說看...)時間18年前 (2008/02/22 11:57)推噓4(4推 0噓 0→)留言4則, 4人參與討論串2/4 (看更多)
炸年糕用的粉...經過我實驗後，
真的很真心強力的跟大家推薦
去買"餛飩皮"炸！
一來是餛飩皮很方便
妳不用在那攪半天、不用混這粉混那粉
重點是下鍋以後，整個都還是乾淨溜溜的
我用麵粉炸時
當我將年糕外面裹好一層麵粉要放進油鍋時
因為最後年糕下鍋時和手碰到的那個地方的粉較薄、甚至沒有
然後入鍋後，年糕一下子就會爆到鍋子裡頭
導致整個鍋子、夾子因為年糕而黏黏的
放到盤子以後也會因為爆出來的年糕而整個黏在一起變一坨
用餛飩皮就完全沒上述所有困擾了
只要將年糕切成可以包入餛飩皮的大小
然後包入後，封口的地方沾點清水讓皮黏住
記得四個角也要用水黏一下(不然年糕還是會從開口處爆出來)
接著就可以下鍋炸，等餛飩皮變金黃就可以起鍋了
餛飩皮我們是去傳統市場賣麵條的那種店家買的
對了!提醒大家
用餛飩皮炸年糕，炸多少包多少
不要先包起來冰喔！這樣子皮會裂開
另外沒用完的餛飩皮只要先用報紙包起來
外頭再包上一層塑膠袋
然後放進冷凍庫就可以保存了
不過可以保存多久我不清楚
還是早點用光吧！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.171.168.118
推
02/22 13:50, , 1F
02/22 13:50, 1F
推
02/22 16:26, , 2F
02/22 16:26, 2F
推
02/22 17:04, , 3F
02/22 17:04, 3F
推
02/22 21:33, , 4F
02/22 21:33, 4F
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 2 之 4 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章