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討論串[問題] 做優格應該用菌粉還是優酪乳好?
共 10 篇文章
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這篇好多年了. 看完這篇後，我思考好久. 很想知道是不是真的. 話說，. 至今2018還是很流行自己培養乳酸菌. 似乎沒聽過專家跑出來反對. 而且在廠商的立場，應該會請人出來反對吧. 總之，我想問的是，原po的核心想法之一「原本優酪乳的菌已經苟延殘喘」，因此很難在鮮乳中順利繁殖。. 那麼我們喝進肚子
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嗯 有點長喔. [del]. 我想請問您指的是不是這句. Initially S. thermophilus ferments the lactose;. "as the level of acid accumulates its is supressed.". ^^^^^^. 嗯 也許是我英文不好
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感謝你的回覆. 雖然我不是唸微生物的. 但是經過google一番搜尋. 發現兩篇文章給大家參考一下. http://www.yogurtforever.org/download/yogforevuk.pdf. 這裡有提到工廠跟家庭裡製作優格的方法. http://www.microbiologyon
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這邊的結果是不一樣的。我終於看懂為何整個討論串會如此激烈.... 光是用牛奶那一組，養出來的菌叢，至少絕對不含乳酸菌，全都是其他的'細菌'. 但是加了優酪乳那鍋，我說的'雜菌' 指的是 乳酸菌 & 其他細菌 並存. 而其他細菌佔的比例多寡，就要看該罐優酪乳中的乳酸菌活動力的旺盛程度.... 而且印象
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小妹初次在此發言. 請多多指教 ^^. 看了板上的一連串討論文. 覺得很有興趣. 可以在coolclub版看到這樣的筆戰還挺有趣的. 本人沒有做過自製優酪乳. 所以其實搞不懂做優酪乳的過程與方法. 但在整段討論文字下來. 比較相信B大和d大所言. 自製優酪乳會容易污染而培養出許多的雜菌. 又因看到g
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