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討論串[問題] 白醬的作法?
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[問題] 白醬的作法?
推噓3(3推 0噓 10→)留言13則，0人參與, 最新作者vera0411 (我很想你！)時間16年前 (2009/02/24 22:35), 編輯資訊
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最近想做個白醬. 爬了文之後發現. 有些人的做法是:奶油+麵粉+牛奶. 有些人則是沒有奶油也加麵粉，直接放牛奶就做出白醬. 我想問奶油可以用沙拉油代替嗎?. 麵粉的作用是什麼呢? 可以不用嗎? 味道的影響是什麼呢?. 直接放牛奶就可以做出稠的白醬嗎?. 請好心人幫我解答囉. 感激!. --. ※ 發
#2
Re: [問題] 白醬的作法?
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者firstu (親吻)時間16年前 (2009/02/25 06:17), 編輯資訊
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我今天才剛做. 可以分享一下. 不是很講究的作法. 以簡單為主. 我冰箱裡有鮮奶油也有鮮奶. 不過因為鮮奶快過期了. 所以我就用鮮奶. 用一點食用油＋牛油把大蒜和其他的料炒香. 用一點食用油是怕牛油容易焦. 又想有牛油的香氣. 所以自己亂加的. 然後倒入牛奶和煮好的義大利麵 沸了後. 再倒入用牛奶和
(還有40個字)
#3
Re: [問題] 白醬的作法?
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者Georgeliu (累... )時間16年前 (2009/02/25 15:06), 編輯資訊
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奶油或牛油主要是為了香味，用沙拉油煮出來的就會少那個香氣..... 如果真的怕熱量太高可以用一半沙拉油一半奶(牛)油的方式去做..... 但是完全不加奶油或牛油的話，吃起來的味道會差很多..... 再來麵粉的用途是勾芡，如果不在乎煮出來的白醬太稀也可以乾脆不加..... 對味道上沒有太大的影響...
(還有227個字)
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