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[問題] 白醬的作法?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我很想你！)時間16年前 (2009/02/24 22:35), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
最近想做個白醬 爬了文之後發現 有些人的做法是:奶油+麵粉+牛奶 有些人則是沒有奶油也加麵粉，直接放牛奶就做出白醬 我想問奶油可以用沙拉油代替嗎? 麵粉的作用是什麼呢? 可以不用嗎? 味道的影響是什麼呢? 直接放牛奶就可以做出稠的白醬嗎? 請好心人幫我解答囉 感激! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.125.19
推
02/24 22:48, , 1F
你去買像咖哩那樣的白醬塊回來比較快 也不會出錯
02/24 22:48, 1F
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02/24 23:36, , 2F
想要自己做做看才問的>"<
02/24 23:36, 2F
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02/24 23:43, , 3F
奶油的味道比較對　白醬除了牛奶 也不可缺少牛油香
02/24 23:43, 3F
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02/24 23:43, , 4F
麵粉當然就是讓醬"濃稠"用的囉:) 而且麵粉一定要炒過
02/24 23:43, 4F
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02/24 23:44, , 5F
我試過牛奶&cheese&白酒 --->失敗(不要這樣 錯誤示範
02/24 23:44, 5F
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02/25 01:42, , 6F
看你要做焗考用的還是用來做義大利麵的啊
02/25 01:42, 6F
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02/25 01:42, , 7F
用沙拉油整個香味就不對了...
02/25 01:42, 7F
推
02/25 01:53, , 8F
用鮮奶油收乾也可以啊
02/25 01:53, 8F
推
02/25 05:31, , 9F
鮮奶油遇到酸的東西 馬上會結塊變起士 所以白酒不要太多!!
02/25 05:31, 9F
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02/28 01:17, , 10F
挖!感謝解答!
02/28 01:17, 10F
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03/17 21:42, , 11F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
03/17 21:42, 11F
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05/12 16:53, , 12F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 16:53, 12F
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10/15 15:19, , 13F
) 而且麵粉一定要炒過 https://daxiv.com
10/15 15:19, 13F
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