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討論串[問題] 煎牛排

共 7 篇文章

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[問題] 煎牛排

推噓13(13推 )留言36則，0人參與作者bingtsien (冰餡)時間8年前 (2017/09/21 21:55)資訊

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最近一個月以來對自己準備三餐有點興趣跟熱忱. 今天才想到ptt應該煮飯的看板，所以第一次來這個板. ======================. 星期一有了黑晶爐後. 昨天自己嘗試了一下用不沾鍋煎牛排. 牛排就頂好隨便買的便宜貨，用不沾鍋+黑晶爐來煮. 因為之前沒來爬文，所以做法有點隨便. 沒有加

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[問題] 煎牛排

推噓14(14推 )留言19則，0人參與作者mouse800819 (白色弟弟)時間10年前 (2015/12/27 15:24)資訊

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第二次煎牛排. 看了赫斯頓牛排法煎的. http://imgur.com/mqOUhTa. 只是靜置這個步驟會有很多血水. 靜置完切下去也會跑出許多血水. 不知道到底是不是正常的呢?. 另外想讓各位利害的前輩們幫我這個牛排評評分~~. 話說會做飯的男人有加分嗎ㄒㄒ. --. ※ 發信站: 批踢踢實業

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[問題] 煎牛排

推噓6(6推 )留言14則，0人參與作者wen0079 (不能沒有奶媽)時間16年前 (2010/06/02 18:55)資訊

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看了板上很多分享，知道牛排要先煎再烤...... 最近實在是有很大的慾望想要間牛排鋪. 可是家裡既沒有瓦斯爐也沒有烤箱= =. 有電鍋跟電火鍋. 如果是想要買好一點的牛肉... 有這兩個器具，用哪一個比較好呢??. 謝謝大家..... --. 最懂你的人，總是會一直的在你身邊守護你，不讓你有一絲的

[問題] 煎牛排

推噓8(8推 )留言12則，0人參與作者odin3kins (阿楠)時間16年前 (2010/04/06 18:38)資訊

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對於非常嗜肉的我來說每天不吃肉就是一種罪孽. 家裡偶而也會擺著一些不錯的牛排自己煎來吃. 是過了很多種方法. 最後歸類出做的最好吃的方法是. 先拔取牛排上一小塊油. 放在平底鍋上. 用牛油來煎. 用中火煎. 最後再以大火起鍋. 外層便會附著一層微焦的口感. 內層還帶有點血. 五分熟吃起來口感剛剛好.

Re: [問題] 煎牛排

推噓1(1推 )留言2則，0人參與作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間17年前 (2009/03/13 14:50)資訊

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分享一下牛排處理的方式吧. 煎這個部驟用說的很難懂. 那就談一下煎之前的部份吧. 一般餐廳會把修好切好的牛肉泡在沙拉油中保存. 這樣血水不會流失表面也不會被冷氣吹到乾. 要煎之前會沾一下調味料但是不會去醃他. 調味料只是讓他煎起來香一點而不去搶牛肉的原味. 畢竟吃牛排就是要吃他的口感跟原味

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