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討論串[問題] 切碎的蒜爆香好容易焦喔...
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#3
Re: [問題] 切碎的蒜爆香好容易焦喔...
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者shellyrabbit (隱形人)時間17年前 (2009/04/09 00:00), 編輯資訊
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原文恕刪~. 我之前才回過差不多的文...XDDDD. 話說大火爆香的奇妙理論到底是從哪裡開始的XD. 洗淨鍋子→開火→把鍋中水弄乾→水乾了就可以倒油. 油下去之後 就可以把爆香的料放下去了. 如果你鍋子一開始就是乾的 那就開中小火 擱油 爆香就可以了. 中火就可以了 你在熱炒店看到的都是幻覺XDD
(還有312個字)
#2
Re: [問題] 切碎的蒜爆香好容易焦喔...
推噓4(4推 0噓 14→)留言18則，0人參與, 最新作者Georgeliu (累... )時間17年前 (2009/04/08 21:41), 編輯資訊
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也許是你的流程錯了?. 大火下的作法:. 先大火燒"空鍋"，目的是讓鍋子熱。. 當鍋子表面稍微有煙冒出來的時候到沙拉油，並搖晃一下鍋子. 讓油均勻的沾到鍋子。接著馬上下蒜頭用鏟子翻一下就要下菜. 去炒了。由於上面的步驟都是要連在一起做的，所以一定要先. 把全部的材料都準備好，才不會手忙腳亂弄到焦掉。
(還有188個字)
#1
[問題] 切碎的蒜爆香好容易焦喔...
推噓11(11推 0噓 8→)留言19則，0人參與, 最新作者fantasyvi (大無畏小子)時間17年前 (2009/04/08 17:11), 編輯資訊
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如題.... 看大家爆香都要用大火爆這樣才會香. 可是切碎受熱更快. 馬上就有零星的焦味出現了..... (就要很努力的把焦的挑起來 和緊急關火). 版眾有人和我一樣有這種經驗的嗎. 有什麼好辦法呢??. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.167.11.2
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