看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 炸日式豬排的疑問
共 3 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#3
Re: [問題] 炸日式豬排的疑問
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者angelaH (蕃茄)時間17年前 (2009/04/13 00:42), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
給予我男友他們店(餐飲店)的作法---關於藍帶豬排. (因為我常去廚房幫他忙，所以有小學到一咪咪). 豬肉是有醃漬的. 不過不會很入味(也就是比較清淡一點的口味). 實際內容比較沒那麼準確. 大致上就是少許的醬油、米酒、鹽及醃漬粉.... 肉有拍打，是為了不讓它在煮(炸)的時候縮小. 縮小吃起來就會
(還有47個字)
#2
Re: [問題] 炸日式豬排的疑問
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者kelry (公道自在人心)時間17年前 (2009/04/10 23:21), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
要看是哪一種豬排，如果是日式豬排. 一般都只有簡單的調味!!. 可能一點鹽巴抓一抓吧!!. 我都會加番茄醬一起吃，很對味:P. ^^^^^^^^^^^^. 可以稍微打一下，把筋打斷就會比較嫩一點喔!!有些藍帶豬排裡面的會加火腿片..也就是 豬肉-火腿-起司-火腿-豬肉 這樣一般看到的裹麵包粉的豬排，
#1
[問題] 炸日式豬排的疑問
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者fenyoo (小金金)時間17年前 (2009/04/10 17:29), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
爬了文. 炸豬排的步驟，好像很少有事先醃漬的. 個人經驗是. 豬肉沒用太白粉先抓一抓，吃起來都會"柴柴的". 小孩子也咬不爛 (不論任何部味). 在外面的餐廳吃的藍帶豬排. 也都感覺肉本身一點味道都沒有，是沒醃漬的關係嗎?. 應該怎麼做，才能讓豬排的肉 香嫩滑口 ，肉本身吃起來也有味道呢?. ps:
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁