Re: [問題] 炸日式豬排的疑問
※ 引述《fenyoo (小金金)》之銘言：
: 爬了文
: 炸豬排的步驟，好像很少有事先醃漬的
要看是哪一種豬排，如果是日式豬排
一般都只有簡單的調味!!
可能一點鹽巴抓一抓吧!!
我都會加番茄醬一起吃，很對味:P
: 個人經驗是
: 豬肉沒用太白粉先抓一抓，吃起來都會"柴柴的"
^^^^^^^^^^^^
可以稍微打一下，把筋打斷就會比較嫩一點喔!!
: 小孩子也咬不爛 (不論任何部味)
: 在外面的餐廳吃的藍帶豬排
: 也都感覺肉本身一點味道都沒有，是沒醃漬的關係嗎?
: 應該怎麼做，才能讓豬排的肉 香嫩滑口 ，肉本身吃起來也有味道呢?
有些藍帶豬排裡面的會加火腿片..
也就是 豬肉-火腿-起司-火腿-豬肉 這樣
: ps:不想要吃到濃厚醬油味
一般看到的裹麵包粉的豬排，很少用醬油來調味
醃料多是鹽巴、糖、胡椒....等等
: 順帶一提
: 高麗菜絲用刨果皮刀來刨，效果真得很好
: 秘訣是，高麗菜要對半切，從橫剖面底部，刨出長長的細絲
: 千萬別撥開葉子，降子就不好拿，也不好刨了
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