[問題] 炸日式豬排的疑問
爬了文
炸豬排的步驟，好像很少有事先醃漬的
個人經驗是
豬肉沒用太白粉先抓一抓，吃起來都會"柴柴的"
小孩子也咬不爛 (不論任何部味)
在外面的餐廳吃的藍帶豬排
也都感覺肉本身一點味道都沒有，是沒醃漬的關係嗎?
應該怎麼做，才能讓豬排的肉 香嫩滑口 ，肉本身吃起來也有味道呢?
ps:不想要吃到濃厚醬油味
順帶一提
高麗菜絲用刨果皮刀來刨，效果真得很好
秘訣是，高麗菜要對半切，從橫剖面底部，刨出長長的細絲
千萬別撥開葉子，降子就不好拿，也不好刨了
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