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討論串[問題] 滷東西的醬油
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Re: [問題] 滷東西的醬油已刪文
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者allenkk (kk)時間2周前 (2026/04/06 03:05), 編輯資訊
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你這個問題其實90%的人第一次滷都會遇到. 雞翅白白的真的很影響食慾，但其實很好救，而且你猜的沒錯——炒糖真的很關鍵！. 推薦「上色用濃色醬油」（重點是老抽）. 如果你想要好上色、不太鹹，要找的是：. 老抽醬油（濃色醬油）. 下面幾個都很好用. 1.金蘭 老抽醬油 590ml. https://s.
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#2
Re: [問題] 滷東西的醬油
推噓9(10推 1噓 42→)留言53則，0人參與, 2周前最新作者iammatrix (母體)時間3周前 (2026/04/01 11:24), 編輯資訊
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滷東西要好吃 ，要各種材料的配合，醬油只是其中一個因素. 總之就是增加滷湯的複雜性，來讓整個食材+滷料複合的味道更香。. 一般香辛料: 蔥、蒜頭、少量的薑(一點就好)、辣椒、胡椒粉、適量紅蔥頭. *八角、中藥類 用現成滷包代替. 或是學日式角煮，不加這些滷料也行。. 有些人會先把香料炒過再下去滷，可
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#1
[問題] 滷東西的醬油
推噓26(26推 0噓 31→)留言57則，0人參與, 2周前最新作者bearbigbigbe (Bear)時間4周前 (2026/03/26 17:31), 4周前編輯資訊
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請問市面上有小包裝比較濃色的醬油嗎？. 金蘭營業用有一種濃色醬油，很好上色不鹹. 今天滷了雞翅，結果好白看起來好難吃@@. http://i.imgur.com/c5Fg0nq.jpg. 用的是. http://i.imgur.com/0nFjCVf.jpg. http://i.imgur.com/
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