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討論串[問題] 如何把炸蝦炸的像在日本料理店吃的那樣?
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Re: [問題] 如何把炸蝦炸的像在日本料理店吃的那樣?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者macrose (九逍)時間17年前 (2009/08/18 22:02), 編輯資訊
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先調麵糊，然後起油鍋. 用孔徑較大的漏杓舀麵糊. 然後讓麵糊由漏杓的孔滴進油鍋裡. 在油鍋裡形成一定份量的炸屑. 然後再把蝦沾一層薄薄的麵糊. 下鍋去沾炸屑. 沾的時候可以用鏟子輔助. 稍微把蝦子表面的炸屑壓緊. 並沾的均勻到形成一層外皮. 等到外皮成型後再慢慢炸熟. 就完成了. 有點小麻煩，但是外
#2
Re: [問題] 如何把炸蝦炸的像在日本料理店吃的那樣?
推噓2(2推 0噓 8→)留言10則，0人參與, 最新作者baka030 (小毛)時間17年前 (2009/08/18 16:44), 編輯資訊
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炸蝦有分2種 南北的炸法不大一樣. 我不清楚原PO想要的成品是那種. 兩種作法的前處理都是一樣. 1蝦子去腸泥 翻過來在腳的地方劃上3-5刀<千萬別切斷>. 2然後用手指在身體的兩旁用力往中間壓. 你會感覺好像有什麼東西斷掉的感覺. 那是"筋"這樣炸出來就會是一整條 而不是捲起來的蝦球. 而關於炸的
(還有150個字)
#1
[問題] 如何把炸蝦炸的像在日本料理店吃的那樣?
推噓4(4推 0噓 6→)留言10則，0人參與, 最新作者pinkgirl75 (凱蒂貓注定遇蛋餅)時間17年前 (2009/08/18 13:57), 編輯資訊
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http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pinkgirl2005&b=9&f=1828152292&p=39. 上面這是我先把蝦子沾麵粉~. 然後沾蛋汁~. 最後沾上麵包粉炸出來的成品~. 不過像日本料理店那樣好吃的炸蝦天婦羅是怎麼炸的呢?. 謝謝^^. --.
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