Re: [問題] 如何把炸蝦炸的像在日本料理店吃的那樣?
※ 引述《pinkgirl75 (凱蒂貓注定遇蛋餅)》之銘言：
: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pinkgirl2005&b=9&f=1828152292&p=39
: 上面這是我先把蝦子沾麵粉~
: 然後沾蛋汁~
: 最後沾上麵包粉炸出來的成品~
: 不過像日本料理店那樣好吃的炸蝦天婦羅是怎麼炸的呢?
: 謝謝^^
先調麵糊，然後起油鍋
用孔徑較大的漏杓舀麵糊
然後讓麵糊由漏杓的孔滴進油鍋裡
在油鍋裡形成一定份量的炸屑
然後再把蝦沾一層薄薄的麵糊
下鍋去沾炸屑
沾的時候可以用鏟子輔助
稍微把蝦子表面的炸屑壓緊
並沾的均勻到形成一層外皮
等到外皮成型後再慢慢炸熟
就完成了
有點小麻煩，但是外面的天婦羅炸蝦就是這樣炸的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.68.55
推
08/18 22:20, , 1F
08/18 22:20, 1F
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