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討論串[問題] 一大塊牛肉不知道該怎麼用
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前陣子剛好也有朋友問, 我提供的是我自己目前很愛的一本食譜裡面的roast beef. 這本食譜裡面的食譜都是強調健康, 重點是我目前試過的每一樣都很好吃 :D. 我直接拍了那一頁(也有照片) 願意看英文原文的請點照片:. http://farm3.static.flickr.com/2476/40
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原文恕刪. 提供一個料理大塊牛肉的方法. 不過這方法也不是隨時能用的～但有機會可以用用看. 如果有烤肉的話，當烤到最後，木炭的火力比較小時. 此時將一整塊的牛肉放在烤網上，不需要切割～越大塊越爽快. 我做的是孜然口味～沒有孜然粉也可以灑上迷迭香，最簡單的是加碎蒜. 都沒有的話不加香料也無所謂，好的牛
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我家裡沒有大烤箱. 所以煎牛排是用有蓋平底不沾鍋. 同樣是煎兩面焦黃. 然後放配菜(豆莢 杏鮑菇). 蓋鍋蓋小火悶熟(有人吃很熟). 出來的成品很濕 底下還有一層湯汁. 除了表面有煎過的痕跡之外. 裡面就像水煮的一樣. 某人還是吃得很高興(因為全熟). 沒想到世界上真的有這種半煎半滷的牛排....
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Swiss Steak. 1. 牛肉切成約兩公分的牛排,切掉肥油. (不過我記得top round算是瘦(lean)的肉..沒有太多的肥油). 2. 灑上鹽,黑胡椒,切碎的蒜頭(我有的時後用蒜頭(garlic powder)代替,. 因為煎的時候蒜頭容易焦掉). 3. 油燒熱,牛排均勻地沾上麵粉,下
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目前住在美國，因為牛肉很便宜所以友人最近買了一大塊牛肉（beef round boneless. top round roast），我也不知道這算什麼肉？但是因為真的很大一塊放在凍庫裡蠻佔. 位子的@@"，可以請神廚建議一下該怎麼料理？可以做成紅燒牛肉嗎？. 再者凍庫裡還有2、3盒牛排，因為我蠻愛吃
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