Re: [問題] 一大塊牛肉不知道該怎麼用

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間17年前 (2009/10/18 23:30)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 4人參與討論串4/5 (看更多)

原文恕刪提供一個料理大塊牛肉的方法不過這方法也不是隨時能用的～但有機會可以用用看如果有烤肉的話，當烤到最後，木炭的火力比較小時此時將一整塊的牛肉放在烤網上，不需要切割～越大塊越爽快我做的是孜然口味～沒有孜然粉也可以灑上迷迭香，最簡單的是加碎蒜都沒有的話不加香料也無所謂，好的牛肉只加鹽就很好吃將牛肉放上網上後，拿個可以把牛肉整個蓋住的蓋子，或者能蓋住整個烤網的蓋子最好，蓋起來後，用燜烤的方式烤，接著你就會看到牛肉滴下的油脂落入木炭炭火中，燃燒出濃郁的炭火香氣，當然你要說是油煙也沒錯而且煙會挺大的，免驚，放著給他烤就對了大概烤個十分鐘左右，（當然還是要視肉的大小略作調整）打開蓋子翻個面，蓋起來繼續烤，一樣略烤十分鐘，這時候再打開蓋子如果是做孜然口味的話，趁現在牛肉經過碳烤，油脂溢出表面，把孜然粉灑上去，翻面蓋上蓋子烤一分鐘，另外一面也是這樣做，烤好之後，就可以拿出來裝盤切片，你會發現，整塊牛肉烤的恰到好處而且肉汁被完整的封鎖在肉中，一刀切開，肉汁滿滿溢出，相當多汁美味而且這種烤法不用擔心會燒焦，也不用擔心會烤不熟提供給你做參考，但這畢竟不是時常能用的煮法最後附上幾篇我的部落格中料理牛肉的心得給你參考水煮牛肉：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25230561 馬鈴薯燉牛肉：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25210460 厚切迷迭蒜香牛排：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25172205 新疆孜然牛肉燒餅：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/24789852 南洋咖哩牛肉年糕：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/24763210 雙層牛肉起士堡：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/10297330 建議你可以將牛肉切成小份小份用塑膠袋裝起，放在冷凍庫，要用的時候拿出來解凍，我都是這樣處理大塊的牛肉的！ -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.46.226