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討論串[問題] 羅宋湯的牛肉
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#3
Re: [問題] 羅宋湯的牛肉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者kawai0902 (水蜜桃沙瓦)時間17年前 (2009/10/19 23:37), 編輯資訊
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我自己做羅宋湯的方式--. 肉我也是使用牛腩. 蔬菜選用--牛蕃茄、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥. 先把牛腩川燙過. 接著先把蔬菜、牛腩及一定量的水（至少要蓋滿食材）一起放入鍋中. 我使用的工具是電鍋. 約略悶燉1.5～2小時（當電鍋跳起時我就在加一杯水至外鍋繼續燉）. 直到有1.5小時左右. 接著將整鍋拿
#2
Re: [問題] 羅宋湯的牛肉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ljhong (jing)時間17年前 (2009/10/17 23:02), 編輯資訊
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我之前做紅繞牛腩,也有發生這樣的問題,做菜的程序跟你很像.. 我想或許關鍵在於牛肉不可以滾,而要慢煮,這樣水份不會一下子全部都流失掉。. 應該是蔬菜湯煮開後,轉小火再把牛肉丟進去煮個半小時以上,. 這樣就可以吃到不硬的牛肉。. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 6
#1
[問題] 羅宋湯的牛肉
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者ya78928 (龜)時間17年前 (2009/10/17 11:55), 編輯資訊
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我今天自己做了羅宋湯. 可是牛肉硬到我無法咬:(. 想請問大家是什麼原因. 我先把肉熱水燙牛肉燙一下子. 再把牛肉丟進蕃茄蔬菜湯裡頭滾. 哪裡出了問題呢???. 我買牛肉的時候有跟老闆娘說我要牛腩阿. 難道我買錯肉了嗎???. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 6
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