Re: [問題] 羅宋湯的牛肉
※ 引述《ya78928 (龜)》之銘言：
: 我今天自己做了羅宋湯
: 可是牛肉硬到我無法咬:(
: 想請問大家是什麼原因
: 我先把肉熱水燙牛肉燙一下子
: 再把牛肉丟進蕃茄蔬菜湯裡頭滾
: 哪裡出了問題呢???
: 我買牛肉的時候有跟老闆娘說我要牛腩阿
: 難道我買錯肉了嗎???
我之前做紅繞牛腩,也有發生這樣的問題,做菜的程序跟你很像.
我想或許關鍵在於牛肉不可以滾,而要慢煮,這樣水份不會一下子全部都流失掉。
應該是蔬菜湯煮開後,轉小火再把牛肉丟進去煮個半小時以上,
這樣就可以吃到不硬的牛肉。
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