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討論串[問題] 煎餅麵粉與水比例
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#4
Re: [問題] 煎餅麵粉與水比例
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者jcl1014 (IRIS超好看)時間16年前 (2010/01/14 23:39), 編輯資訊
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問題是~~我的煎餅不是像大家那樣成型一片那樣. 筷子夾起來還會碎@@. 很想煎的像韓式煎餅那樣. 上次去過costco有看到韓式煎餅粉. 改天買來試做看看^^. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 114.32.114.100.
#3
Re: [問題] 煎餅麵粉與水比例
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者yyouu (泰拉班克～)時間16年前 (2010/01/13 23:33), 編輯資訊
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軟軟糊糊是正常的. 因為都是麵粉. 要酥脆的話. 麵粉2：糯米粉1，我實驗出來以後發現某節目的柯師父示範也有加糯米粉＝ ＝. 然後液體我會直接用泡菜湯汁. 這樣吃超級過癮的，很濃的泡菜味喔. 麵糊應該是稀稀的略比鮮奶油濃，餅才會薄. 拌入豆芽菜會有點難拌勻，要花點耐心. --. 近日幫好友批改華語文
(還有28個字)
#2
Re: [問題] 煎餅麵粉與水比例
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者amigoogima (明天)時間16年前 (2010/01/13 22:29), 編輯資訊
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因為最近在做泡菜煎餅. 剛好可以回答你的問題喔~. 根據我查板上+網路的結果. 前輩們的建議是說...要用''韓氏煎餅粉''才會比較脆... 我自己用麵粉...大約是3:1 不會太稀..有點濃.但煎出來還是軟軟的. 後來上拍賣網買煎餅粉 效果有比麵粉好...但是滿貴的. 1kg約100元. 如果用煎
#1
[問題] 煎餅麵粉與水比例
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者jcl1014 (IRIS超好看)時間16年前 (2010/01/13 20:02), 編輯資訊
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今天試做了海鮮煎餅. 我是用低筋麵粉. 最後成果料是熟了但內餡軟軟糊糊的XD. 是因為水加太多?. 請問麵粉跟水的比例應該是多少. 才會煎的酥酥的... --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 114.32.114.100.
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