Re: [問題] 煎餅麵粉與水比例
因為最近在做泡菜煎餅
剛好可以回答你的問題喔~
根據我查板上+網路的結果
前輩們的建議是說...要用''韓氏煎餅粉''才會比較脆..
我自己用麵粉...大約是3:1 不會太稀..有點濃.但煎出來還是軟軟的
後來上拍賣網買煎餅粉 效果有比麵粉好...但是滿貴的
1kg約100元
如果用煎餅粉.比例大約是5:2
※ 引述《jcl1014 (IRIS超好看)》之銘言：
: 今天試做了海鮮煎餅
: 我是用低筋麵粉
: 最後成果料是熟了但內餡軟軟糊糊的XD
: 是因為水加太多?
: 請問麵粉跟水的比例應該是多少
: 才會煎的酥酥的..
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◆ From: 123.0.236.144
推
01/14 04:37, , 1F
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