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討論串[問題] 茄汁和糖醋有何差別？
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#3
Re: [問題] 茄汁和糖醋有何差別？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者gauiugr (嘿嘿嘿)時間16年前 (2010/01/20 22:33), 編輯資訊
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茄汁...就一定要用到蕃茄醬.... 可以不加醋...加少許糖... 強調茄汁.... 糖醋...不一定要有蕃茄醬.... 但一定要有糖跟醋...強調酸甜... 黑醋＋糖 也是糖醋. 糖醋會加 蕃茄醬... 因為色澤比較好看... 可以不加的.... --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc
#2
Re: [問題] 茄汁和糖醋有何差別？
推噓13(13推 0噓 12→)留言25則，0人參與, 最新作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間16年前 (2010/01/20 21:49), 編輯資訊
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今天上歷史課嗎?. 蕃茄 大約是明朝時代傳進來的. 那麼 沒有蕃茄 怎麼做蕃茄醬?. 所以糖醋 糖醋 就是甜 和 酸 的組合. 沒有蕃茄醬 就不能做糖醋?. 以前的糖醋 也有用黑醋跟糖組合的. 現在還是有這樣的用法存在者. 至於會有糖醋=糖+ 醋+ 蕃茄醬的思為 是來自粵菜的咕姥肉. 因為同樣是酸甜
#1
[問題] 茄汁和糖醋有何差別？
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者chipher (紫星)時間16年前 (2010/01/20 21:10), 編輯資訊
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看本週二的型男大主廚，阿基師說不要把糖醋的觀念帶到茄汁來. 但是糖醋和茄汁，都有糖、醋、蕃茄醬. 到底這兩種調味的差別是在哪裡呢？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.57.153.154.
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