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討論串[問題] 蔥油餅內裡的層次
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Re: [問題] 蔥油餅內裡的層次
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者gumii (咕咪)時間16年前 (2010/02/02 16:40), 編輯資訊
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想要多層次的蔥油餅應該是用這個方法沒錯~. 我之前用過梅仙老師的作法(可以搜尋板上有),. 不需要事先分成小麵糰~~. 梅仙老師的作法:. 1.把燙麵桿成一大張薄薄的麵皮. 2.在麵皮上抹油(豬油香且效果好,但是非素食.),麵皮尾端留1cm不要抹油.. 3.撒上鹽與蔥花(或是事先將鹽、蔥花、白胡椒混
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#2
Re: [問題] 蔥油餅內裡的層次
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者eleen (要回去嘍~~)時間16年前 (2010/02/02 12:44), 編輯資訊
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以前跟某位媽媽學過蔥油餅。大概想一下如何可以那麼多層. 從桿成一大張餅皮那邊開始。. 1. 灑上油（豬油比較香！）、鹽還有大量的蔥. 2.如何捲呢？ 從一邊開始往另一邊捲。就像是蛋糕捲一樣。捲的越小，層疊的越多. 到這一步時是第一次捲。. 3.一長條後，開始像擰毛巾一樣，右手向前轉，左手向後轉。捲成
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[問題] 蔥油餅內裡的層次
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者ciciwei (我想飛...請給我翅膀飛)時間16年前 (2010/02/02 10:57), 編輯資訊
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最近迷上做蔥油餅!~~. 想要做蔥油餅內裡很多層次的那種~~. 是在把分好的小麵糰抹油以後對摺再對折桿平. 還是要在加上蔥花捲成螺旋狀後在多次桿平. 是以上哪一種方式. 可以讓蔥油餅的內裡有很多層次啊??. 希望大家可以教教我!!. 謝謝了~~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc).
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