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[問題] 蔥油餅內裡的層次

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我想飛...請給我翅膀飛)時間16年前 (2010/02/02 10:57), 編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
最近迷上做蔥油餅!~~ 想要做蔥油餅內裡很多層次的那種~~ 是在把分好的小麵糰抹油以後對摺再對折桿平 還是要在加上蔥花捲成螺旋狀後在多次桿平 是以上哪一種方式 可以讓蔥油餅的內裡有很多層次啊?? 希望大家可以教教我!! 謝謝了~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.90.189
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順便想問一下,我做的蔥油餅煎好以後,裡面的蔥有點苦耶
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我沒有煎過頭,不過這次做的白胡椒放太多了~~~是因為這樣
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所以裡面的蔥花便苦嗎? 我的蔥有加了鹽還有白胡椒和油
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請大家給我一些指教!! 謝謝~~
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推
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會不會因為餅皮桿得太薄 所以直接煎到蔥了? @@
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推
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印象中學過是要用螺旋狀成一坨，然後壓平
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推
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太座指示，折的愈多層，放的愈多油，就會得到千層派般的層次
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