Re: [問題] 蔥油餅內裡的層次
※ 引述《ciciwei (我想飛...請給我翅膀飛)》之銘言：
: 最近迷上做蔥油餅!~~
: 想要做蔥油餅內裡很多層次的那種~~
: 是在把分好的小麵糰抹油以後對摺再對折桿平
: 還是要在加上蔥花捲成螺旋狀後在多次桿平
: 是以上哪一種方式
: 可以讓蔥油餅的內裡有很多層次啊??
: 希望大家可以教教我!!
: 謝謝了~~
以前跟某位媽媽學過蔥油餅。大概想一下如何可以那麼多層
從桿成一大張餅皮那邊開始。
1. 灑上油（豬油比較香！）、鹽還有大量的蔥
2.如何捲呢？ 從一邊開始往另一邊捲。就像是蛋糕捲一樣。捲的越小，層疊的越多
到這一步時是第一次捲。
3.一長條後，開始像擰毛巾一樣，右手向前轉，左手向後轉。捲成一陀蔥油餅麵團
第二次捲
4.這時就是將麵團壓平/桿平（注意，第二次捲的最中心一樣在中間）
5.那次隨做隨吃的蔥油餅，煎出來時滿像烙餅說，很多層。
希望有幫到忙
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