看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 炒飯
共 3 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#3
[問題] 炒飯
推噓3(3推 0噓 13→)留言16則，0人參與, 4小時前最新作者gauss760220 (找尋無臉華)時間1天前 (2025/10/19 19:45), 3小時前編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
剛剛看了阿慶師的醬油炒飯、黃金蛋炒飯. 想詢問一下，飯水比例1:1，煮好以後飯還熱熱的. 不用放涼，就可以加入蛋黃拌勻靜置10分、再加入蛋白拌勻，然後下鍋炒了嗎?. 黃金蛋炒飯一開始飯是一坨的，看起來蠻濕的. 阿慶師說要像是在煎蛋一樣，所以剛開始先將飯鋪平、約略30-40秒以後再翻. 之後也是維持這
(還有133個字)
#2
Re: [問題] 炒飯
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者smc0911 (藤原寶良)時間15年前 (2010/08/10 11:33), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
黏呼呼的原因大多是. 水分太多. 我的方法是將火開小一點點. 然後翻炒....要插要壓隨便你..... 將水分炒掉之後，你就會發覺會開始粒粒分明起來. 至於包蛋汁的方法. 是也不錯....但是建議要攪勻喔. 要不然蛋汁沒有包覆好....也是會感覺很黏. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.c
#1
[問題] 炒飯
推噓16(16推 0噓 20→)留言36則，0人參與, 最新作者adsads123 (adsads123)時間15年前 (2010/08/07 00:18), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
請問一下 為什麼我炒的飯總是黏糊糊的呀. 看別人炒都很容易 而且又很香. 我炒的總覺得只是吃飯配炒蛋而已. 所以炒飯關鍵到底在哪呢. 還有我很愛吃肉 可以把一堆有的沒的肉加到我的炒飯裡炒嗎. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.170.161.182.
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁