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討論串[問題] 很柴的里肌肉片
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我是在市場買的肉片，老闆有用錘子拍過，跟我保證(n次)很嫩很好吃。. 我就是一般醃，沒有煎很久(1面1分鐘，這樣算久嗎？)，但還是很柴~~. 因是用不沾鍋，本想說用肉本身的油脂(但里肌似乎沒什麼油脂?). 所以沒放什麼油就下去煎。是不是這也是導致柴的因素之一。. 剛google一下，先打水，然後裹太
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這個咩...你是用極小火煎的嗎?. 里肌肉比較容易變柴一點. 如果真的不想裹粉. 可以考慮裹蛋液. 用米粒火煎. 先把鍋子燒熱 減少烹調時間. 大概是這樣~. --. https://www.facebook.com/sallylovecook. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc),
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