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討論串[問題] 肉醬義大利麵吃起來很空虛=.=
共 8 篇文章
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我覺得大多數人吃spaghetti alla Bolognese搞不好是美國人的影響，. 他們很擅長搞爛各國料理，這種東西的確全世界都在吃，除了義大利人XD；. 食物傳到外國的確會因時因地制宜，作法和材料可能多有變動，. 那你還能用原先的名字來稱呼它嗎？這當然見人見志，我個人比較龜毛，. 我覺得坊間
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個人小心得... 1. 絞肉先放篩網沖冷水洗散, 之後烹飪時比較不容易結塊而且口感也細密很多... 2. 雞肝去腥可以泡牛奶, 最好泡隔夜, 然後把雞肝上的脂肪移除, 效果很好~. 雞肝效果很明顯, 通常我一磅牛絞肉配3~4個雞肝就覺得夠了, 太多會搶肉醬風采~. 3. 肉醬大概要燉1.5個小時味道
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(恕刪). 我當然 100% 贊同你說食譜是活的這件事，因此對原文特地加「千萬別用」Speghetti. 這個字眼感到不太自在。Ragu alla Bolognese 傳統是用 Tagliatelle 是沒錯，. 可是對大多數人來說 Speghetti Bolognese 已經是朗朗上口的一種組合，
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有點忙我就簡短的回一下好了. 我沒去過義大利. 我對義大利料理的認識都來自於食譜. 像是Elizabeth David,Marcella Hazan,Alice Vollenweider. Giorgio Locatelli等等(沒有Pellegrino Artusi,最近太窮了買不了他的書). 還
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