看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 做佛跳牆的幾個小問題
共 3 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#3
Re: [問題] 做佛跳牆的幾個小問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sunydays (一直是晴天)時間13年前 (2013/01/21 20:29), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
我前幾天也做了佛跳牆. 基本上也看過版上大家發表的佛跳牆 以及 網路上的佛跳牆作法. 所以我講我的經驗，給你參考看看囉~. 因為我也是沒有甕 想買砂鍋充當一下 結果去市場發現砂鍋要380 又很小. 所以作罷，硬著頭皮用電鍋+鐵鍋. 其實效果也很好 色香味和品嘗後 完全很像是餐廳那種熟悉的味道. 但是
(還有477個字)
#2
Re: [問題] 做佛跳牆的幾個小問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者kwain (甲子園的狂熱)時間15年前 (2011/01/12 21:59), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
※ 引述《Jtod (甜甜的笑:))》之銘言：聽說來源是用紹興酒的甕來裝盛所有的料. 當然可以. 不過看起來不太美觀. 對於這一道很費事的料理，總覺得有點不搭. 最主要的理由，在於均勻受熱這部分. 甕的形狀肚大口小，適於一層一層的排列. 最後也適於封住瓶口，對於受熱程度可以達到純蒸的效果. 用鍋子如
(還有132個字)
#1
[問題] 做佛跳牆的幾個小問題
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 最新作者Jtod (甜甜的笑:))時間15年前 (2011/01/12 17:34), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
看了版友分享和電視介紹作法. 有幾個小疑問. 希望有做過這道料理的版友們能分享一下. 做佛跳牆一定要用甕嗎?. 用鍋子代替可以嗎?. 芋頭 蔥 蒜 可以和鳥蛋,排骨,豬蹄膀一起丟下去大鍋炸嗎?. 海鮮的東西 若魚翅太貴了 版友還會加什麼東西來代替?. 食材放入甕裡面的順序 是依照什麼呢?(容易熟與否
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁