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討論串[問題] 鍋燒麵如何打完整的蛋?
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#3
Re: [問題] 鍋燒麵如何打完整的蛋?
推噓17(17推 0噓 21→)留言38則，0人參與, 6年前最新作者dreamka (未來)時間6年前 (2019/09/21 05:31), 編輯資訊
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我也是煮鍋燒麵超不會煮蛋的人= =. 推文教法:把蛋打在麵上也試過 但反而蛋白會從意麵的縫隙滑下去. 變成蛋白蛋黃完全分離 更難看. 直接打湯裡就散掉 或是沾鍋. 打下去等一會 想說讓他定型再攪動 這招也沒用. 到底煮鍋燒麵有什麼訣竅呢? 大家幫幫我 T_T. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(p
#2
Re: [問題] 鍋燒麵如何打完整的蛋?
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者asaka0908 (~~~~~~~~)時間14年前 (2012/01/27 18:33), 編輯資訊
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今天買鍋燒麵時候. 特別觀察老闆的做法. 火 並沒有特別控制. 持續沸騰狀態之下把蛋打入. 打入後維持一段時間不動他. 之後起鍋. 仔細觀察發現 鍋燒麵鍋子沸騰的時候. 因為是圓底 周圍沸騰的激烈 中間只有細小泡泡 與一般平底鍋不同. 把蛋打在中央位置 就不黏底 也不會被激烈沸騰擾散. 心得. 1.
#1
[問題] 鍋燒麵如何打完整的蛋?
推噓4(4推 0噓 8→)留言12則，0人參與, 最新作者Sunnyrain4u (天雨時晴)時間14年前 (2012/01/26 19:56), 編輯資訊
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各位大大新年好. 在這新春時期還問說如何打鍋燒麵的蛋 真的很 ~"~. (畢竟前幾天外面不好買到餐點). 記得每次在煮麵的過程. 想要吃個熟蛋. 往往打下去後. 總是會散掉、整鍋起泡，最後熟成的蛋就只有蛋黃 .... 頂多有些些成型的蛋白. 最疑問的是 ... 蛋白都會黏鍋底. 請問要怎麼煮 才能在
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