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[新聞]對手都在降價　偏有人不降，他在堅持什麼？

看板fastfood (速食)作者 (小智)時間17年前 (2009/02/18 00:33), 編輯推噓52(52推 0噓 29→)
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轉錄自天下雜誌 web only 文章 http://www.cw.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=36783 作者：陳朝慶　整理／溫典寰 　出處：Web Only 2009/02 麥當勞大降價，引發餐飲連鎖業同步降價效應，但這當中，摩斯漢堡堅持不降，為何能 這麼篤定？ ----------------------------------------------------------------------------- 速食龍頭麥當勞再度投下震撼彈，端出午餐降價高達25%牛肉，為廿年來最大降幅。後續 幾天各店大排長龍、業績成長，引發連鎖效應，帶起漢堡王、丹堤咖啡與7-11咖啡等餐飲 業者跟進，市場價格戰如硝煙彈雨。為何同業的摩斯漢堡按兵不動？摩斯漢堡總經理陳朝 慶分享獨排眾議而不跟進的關鍵。麥當勞降價，消費者要注意的又是什麼？ 以下是陳朝慶的訪談紀要： 問：競爭對手價格大幅調整，價格變與不變的思維，你怎麼看待？ 答：麥當勞過去曾調漲價格，所以有降價空間；摩斯漢堡五年來從未調漲，食材及物資價 格也未降價，因此不需要降價。 靠價值感生存，而非價格 其實，摩斯漢堡五年來，隨物價波動影響所甚。但是，價格調整並非王道，也幾乎沒調整 。我們堅持「口碑」和「與消費者互相信任」兩個關鍵，再加上管銷費用的控管。因此， 不需靠成本上漲，視為漲價的藉口。 民眾應該吃的是「價值」，而非價格的食物。大家必須非常清楚價值感的認定和定位，倘 若麥當勞做，我們就跟著做，會變成「麥當勞化」，也就沒有特色。 消費者在意的是「吃的內容」。價格競爭背後，浮現節省成本問題、盡所可能cost down （降低成本）。但是，消費者很敏感，尤其是忠誠度高的常客，少一點用料很容易感受到 ，最後他也就會背棄你。 問：猜測競爭對手背後策略為何？ 麥當勞原物料的做法，是global（全世界）採購，如果要與它價格競爭，一定比不過！我 漸漸懷疑，麥當勞應該滿希望其它同業跟他一起做價格競爭。 總之，最後得利的一定是消費者。如果摩斯漢堡跟著做，下場一定不太好。價格戰反而讓 市場進行淘汰機制。 況且「麥當勞它本身已經準備好了」。麥當勞從南部測試，再漸漸轉移到北部，已測試過 市場接受度。它做足充份準備才執行，而我們貿然跟進會手忙腳亂。例如：採購價格還沒 與其它廠商談妥，只會把自己壓力變更大。當企業有壓力，費用管控的整個腳步會亂掉， 最後也就可能大虧。 當經濟不景氣，客人到店裡就要珍惜。因為他願意多花一些錢，挑剔是應該的。如果在摩 斯漢堡吃到的東西，與到麥當勞一樣，那消費者為何要來我們店裡。 所以，透過溝通讓消費者認同，最後獲得價值感，自然會有商機。 〈以上反映作者意見，不代表本社立場〉 ---------------------------------------------------------------------------- 3月份cheers應該會有完整的報導 之前看<勇敢做大夢>書中有提及日本mos也曾經降價促銷 台灣也曾經降價促銷過 好像最後會影響服務品質和提高客訴率 光台灣摩斯不定期的買一送一促銷 就讓店員不可開支了!! 不要像統一星巴克一樣 大力促銷買一送一 但因人潮嚇跑原有忠誠顧客!! -- MY BLOG http://blog.xuite.net/st80012.tang MY BOOKMARK http://bookmark.udn.com/stevenson.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.81.83
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性質不同 比個屁
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麥當勞學MOS也是學得四不像啊
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推
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如果內文中漢堡王的跟進促銷指的是11227篇(#19YI4DJ2)的
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我最大卡，那跟連鎖效應根本沒關係..我最大卡去年就在推
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推
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麥當勞想學MOS現做也不是學不起來...
02/18 01:14, 5F
推
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但現實就是沒學起來
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我寧可麥當勞像以前一樣-快速 便宜 吃得飽
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不快速怎麼叫"速食" 麥當勞近年來有點捨本逐末了
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02/18 01:52, , 9F
MOS沒那麼快耶..
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推
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先死命漲再恢復成原來價格 高招
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不管M在怎麼耍花樣，我還是覺得MOS比較好
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推
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感覺M這次是推出小SIZE的套餐~而不是降價 = =
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推
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M一直漲再降是有個屁便宜到= =
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推
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推坑錢M再怎麼學MOS都是畫虎不成反類犬啦~_~"
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M要學MOS 先學好餐點跟圖接近 薯條請秤重吧…
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推
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同上
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推
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漢堡王哪有跟進降價 吹捧MOS也別亂寫
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M薯條盒子事件讓不少人拒吃 一再主打沒創意產品也影響價值
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推
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麥當當這種先漲後降的手法不知道玩過幾百次了~"~
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推
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MOS始終堅持自己的風格 真的是成功的關鍵!! 帥氣!!
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= =話說漢堡王真是躺著也中槍.. 明明他不降反漲啊...
02/18 04:03, 21F
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印象中上次還說已看準市場 決定不收斂 反擴大營業= =
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只要花錢買新聞跟廣告就好.還是有人會傻傻相信牠很好..
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推
02/18 08:21, , 24F
我覺得板上把mos神話了....
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推
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每個版都有被神化的品牌 速食板→MOS 手機板→NOKIA
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大賣場板→costco 生活精品版→Muji
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推
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M是只有在中午幾小時用特價，其他家根本沒降，新聞好瞎
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推
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推mr
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推
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MOS也不是多神啦 就維持一貫品質而已
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02/18 10:12, , 30F
麥當當餐點沒縮水 套餐百元有找的時候 MOS根本沒得拼
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推
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mos也沒多好吧~量也越來越小~半年沒吃了~買一送一
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Z廢話要去買報紙阿~白痴
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推
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麥能維持一貫品質 MOS還能被神話嗎╮(﹀_﹀")╭
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→
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連個簡單的薯條都一直被酸 顧客:怪我摟"
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MOS也沒有好吃很多 到是貴很多 等的時間也超久
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推
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神不神其實也是個人觀點 到最後你還是會去最習慣的那家買
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推
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推摩斯 品質好 我也覺得不需要降價 頂多增加優惠
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推
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增加優惠跟降價有什麼差= = 麥當勞推出的那也叫優惠
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推
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本來就比別人貴也沒比較好吃
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推
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推神化XD 但我愛costco(離題)
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推
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盒子加大的最棒了 mos分量不夠又貴請閃邊 謝謝指教^.<
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去買午餐的時候看到隔壁MOS空空的，真可憐
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推
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我比較喜歡mos M除了雞塊其他我都不愛
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推
02/18 14:25, , 44F
搞不懂再吵什麼 兩種速食店的特色完全不同 有什麼好吵
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推
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速食店還是多一些外勞和小孩的好 太安靜的店沒人要去
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推
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有錢高貴的人吃MOS 窮人才去跟外勞擠McD 逆轉腎^_<
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推
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^^^^ ^^^^ 他們吃便宜便當
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推
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mos真是太小了，嘗試著好幾次還是很難體會好在哪~"~
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推
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mos好好吃喔 M感覺很粗糙
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推
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我吃Subway要吃24吋才會飽, 吃MOS對我是不可能的事情
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推
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最近吃摩斯，覺得鱈魚堡的鱈魚好像變薄了，有人也這樣覺得嗎
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推
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.....螞蟻變成塵蹣 感覺大小差不多
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MOS賺那麼多 分店一家一家開 景氣差 物料跌 也不回饋
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推
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所以mos才開始嚴格刁鑽成本嗎? 總經理你的對外言論好好聽
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雖然有些是實話
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推
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漢堡王那裡降價了…
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→
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mos的確多年價格未漲，但東西變小變少不也是相對漲價...
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推
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MOS現做真的很好吃and店員的態度很優
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你覺得有好吃到那個價位嗎?
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推
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就算mos貴，我也不覺得M這種品質價位有吃的價值。
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推
02/18 23:52, , 61F
mos很少吃 貴又吃不飽 總歸一句 台灣速食業者都很糟
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推
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基本上日本的品牌手法滿多都是像摩斯這樣
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在價格上都沒什麼退讓的原則
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對mos的品質不滿意方面只有薯塊變貴而已...
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推
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麥當勞份量比MOS少 又超難吃 又只有午餐降到正常價
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寧可多花一點錢去品質好一點的MOS
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推
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MOS就是服務態度跟用餐氣氛和餐點品質比麥當勞好
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02/19 09:00, , 68F
MOS現在已經相對比較不貴了...麥當勞一直漲才叫作貴！
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推
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我也覺得版上把mos神話~事實上身邊的人對麥當勞和mos沒那麼
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一面倒 多的是覺得兩邊都不知道在貴什麼的人
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推
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除了丹丹 其他都不好 XD
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推
02/19 14:28, , 72F
真的不覺得MOS有被神化，跟丹丹文相形見拙(踢走
02/19 14:28, 72F
推
02/19 16:11, , 73F
M弄的像股票一樣,消費者都會想要等降價才進場消費= =
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→
02/19 16:12, , 74F
折價卷一波一波的,現在又弄個午餐折扣..
02/19 16:12, 74F
推
02/19 21:37, , 75F
我也覺得ｍｏｓ有被神話
02/19 21:37, 75F
推
02/19 23:19, , 76F
mos我喜歡它的蝴蝶蝦、早餐堡和黃金薯條,但其他不覺得多好
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店員態度不差,但我在M和K也沒受過氣,不懂有什麼值得稱讚的
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推
02/20 00:38, , 78F
多了一點貼心吧 在員工訓練方面我個人給MOS較高的評價
02/20 00:38, 78F
推
02/20 01:39, , 79F
mos加盟我想差不多該開始倒了XD
02/20 01:39, 79F
推
02/20 19:19, , 80F
不降你還是會去吃 那它幹嘛要降?
02/20 19:19, 80F
→
02/28 16:26, , 81F
因為有人傻傻地喜歡買貴的東西啊
02/28 16:26, 81F
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