Re: [討論] 想請問M的服務員 Runner 拿餐有什麼訣술…
※ 引述《kg158 (邱)》之銘言：
: 櫃檯學了一段時間了 也已經在學拿餐點了
: 但是始終速度就是快不起來 一只紅單
: 產品一多 我就整個很緊張 不知從何拿起
: 一開始 我會先看幾線、飲料 再看主餐、甜品、薯條
: 主餐我都要看很久 會打結 有沒有口訣之類的...
: 不知道前輩有什麼訣竅 能教導我一下
: 發現做Runner 頭腦都超清楚的 消單都知道欠什麼
: 我都記不太起來= ="
建議您...現在還在新手階段不要急著求快，
俗話說，欲速則不達，如果因為求快而漏給餐點，
對顧客來說是不及格的服務品質。
備餐最重要的就是先後順序，
一般時段餐點備法：
冷飲＞奶昔＞熱飲＞沙拉＞漢堡、主餐＞派＞薯條＞冰品
在主餐調理時，你可先將薯條做好放在存放架上再回HLZ，
主餐如果是盒裝的先放（ex.大麥克/勁辣..等），
薯條要直立的不能橫放..等，
超過三個套餐，我會建議你主餐/薯條分開放，
一袋裝主餐，另外一袋裝薯條這樣。
（除非客人說要每個套餐都分開裝）
其實我只是打一小部分而已，
因為備餐的小秘訣很多，
我會建議您先至餐廳中心跟管理組借閱櫃台區s.o.c來看，
相信你會更得心應手，
再來就是熟練度啦！
最重要的，就是不要漏給餐點=_=!
最後，你放到袋子裡的東西，要在腦袋中消單，
要記你還沒放到袋子裡的東西，
不過現在都規定主餐要全部出來才能開始包裝，
應該不會有這個問題才對！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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