Re: [情報] 摩斯早餐時段新規定新商品

看板fastfood (速食)作者jay710419 (雷狐)時間15年前 (2011/07/27 18:57)推噓10(10推 0噓 17→)

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回應一下這篇... 早餐的新漢堡-蜂蜜牛... 我認識的吃過的都說很好吃我還要過幾天才有機會吃到>"< 新規定 7/27起早餐時段...10點30分之前只供應早餐類的漢堡早餐時段不再供應非早餐類的鱈魚堡. 摩斯米漢堡.烤餅等主餐說真得這個公告我上上禮拜就看到一個MOS工作的朋友貼再臉書了貼文的人副標題-MOS總部少見的正確決策下面一堆人回應叫好+按讚....(應該都員工吧因為早餐時突然插入其他的漢堡真得很麻煩.... 也許今天客人會覺得不方便..不過我覺得長久下來應該會是好的因為其他客人不用再等餐等很久... 員工不喜歡在早餐時段做其他漢堡的原因有以下幾點 1. 製作台面空間有限...不能放下所有備品+材料早餐常用的材料就很多種了....檯面上就放滿了... 如果突然客人點一個燒肉... 廚房的人要放下手上的工作(其他客人的漢堡).. 跑去後面冰箱拿出青生菜.洋蔥絲....還要打開蓋子... 保鮮膜用完還要重新蓋好..打標籤..放回冰箱..才能做其他漢堡如果點一個辣味摩斯吉士更麻煩肉就至少要煎六分鐘了. 還要去開瓦斯爐-電磁爐煮醬汁..(醬汁會燒焦..一定要有人顧火+攪拌.不能做其他事情開冰箱拿洋蔥粒.辣椒. 拿番茄出來洗..現切(太早切會出水..早餐點都要現洗現切) 所以光是拿材料.備材料就要額外多花時間去處理 2. 煎台早餐以煎蛋為主..其他頂多煎個火腿+培根(這2個小東西都不占空間跟時間如果突然冒出個燒肉.摩斯這種要搶煎台的東西燒肉要炒...要顧肉餅要煎六分鐘以上就算是煮熱狗也要5.6分鐘下一個客人你會喜歡你的蛋有肉味. 或是焦味嗎煎蛋的地方煎肉是OK的...味道不會搶過去但是之前煎肉.炒肉的地方一定要再刷過擦過才可以再拿來煎蛋一來一回又耽誤不少時間 3.有些客人的時間觀念跟其他人不一樣因為以上的2個原因..通常早餐時間點非早餐漢堡..都會說要等5~10分鐘以上客人也許會說好..要等但是每2分鐘.3分鐘就說怎麼那麼慢...我趕時間快一點然後就變成顧客抱怨了.... 員工也只能三條線了 4.會耽誤其他點早餐客人的作餐時間 MOS員工人力普遍都很吃緊..常常看到早餐尖峰時間只有一個收銀台排一堆人一.兩個再做餐.一個再洗菜...一個再出餐正常狀況下...早餐製作人員就是再煎台跟製作台2個地方小區域移動.出餐如果今天一再出現天外飛出來的需求... 加長自己的移動路線 A客人點燒肉自願要等沒關係....那排後面只想吃培根雞蛋堡的B客人怎麼辦是要先挪出時間做你的燒肉...讓後面的客人多等5分鐘還是先做B客人的東西..再去炒燒肉?? 那後面C.D.E客人怎麼辦?? 一個天外飛來的燒肉..會延遲早餐出餐時間3~5分鐘以上.... 很多非早餐類的餐點是造成MOS點早餐都要等很久的主要原因之一(不誇張今天MOS總公司經過了多方考量決定公告早餐時間停止供應非早餐類的漢堡一定是考慮了很久也接收了內部不少員工+一些客人的意見才決定的如果這個新規定可以大幅降低多數點早餐客人的等餐時間又降低員工的工作壓力+負擔(心理或生理我覺得就是一個好的政策人家KFC跟麥當勞早餐時段也沒賣其他東西還不是活的好好的... -- 飛行少年Ｔｈｅｙａｒｅｆｌｙｉｎｇ ╭┬┬┬┬「飛行」少年？何謂飛行？是開飛機或滑翔翼的青少年嗎？不是！┬┬┬┬╮ ├┼┼┼┼┼┼ 是「非行」少年，也就是「非常行為」意指行為偏差！ ┼┼┼┼┼┼┤ ├┼ 這群孩子失親失養、遭家庭或學校遺棄，傷痕累累的身心就像破碎的拼圖般， ┼┤ ╰┴┴┴┴┴┴┴ 現在他們決定幫孩子們拼湊出完整的人生拼圖…… ┴┴┴┴┴┴┴╯ http://0rz.tw/Ysj0P ＆ http://ppt.cc/imZk -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.200.59

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evilwyh

07/27 18:59, , 1^F

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kuobr

07/27 19:07, , 2^F

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kuobr

07/27 19:08, , 3^F

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