[新聞] 竹東市場阿金姊工作坊 摩斯漢堡青睞
【聯合新聞網／特約記者／高彩虹報導】
吃過摩斯漢堡的「桔香雞腿堡」或「紫蘇梅雞腿堡」嗎？酸甜的口感是否也讓你印象深刻
？這醬汁可是來自新竹竹東市場旁的「阿金姊工作坊」。
人稱「阿金姊」的康阿金，原本只是一位嫁到客家村落裡的閩南女子，她從婆婆的手中習
得醃漬梅、桔的技巧，後來將桔醬做成商品後，名氣越來越大，連摩斯漢堡的採購部門都
登門拜訪。康阿金說，跟摩斯漢堡合作的商品推出後大受好評，甚至連日本摩斯總公司都
想採用，只可惜因為是純手工製作，數量有限，而婉拒了對方要求。
市面上有許多「客家桔醬」的商品販售，不過原料卻因地制宜，竹東鎮是酸桔的產地，康
阿金製作的桔醬用的就是酸桔，其他地區則有的使用金棗，有的使用金桔，三者風味各異
。
竹東是酸桔的產地，盛產於冬季，酸桔只有一般橘子的五分之一小，皮薄如布，只有小指
三分之一的桔瓣裡還有兩顆小籽，桔肉酸而薄，無論外型或口感都不甚討喜。但上天是公
平的，酸桔也並非全無優點，桔皮所沁出的濃郁香氣令人著迷，也因此製作桔醬少不了桔
皮，但也不能直接使用，需先刮除皮內的白色物質去苦味，桔肉去籽才能製作，費時費工
。
經由阿金姊改良的桔醬，不只能當作食物的沾醬，還能泡茶、抹吐司，比起韓國柚子茶絲
毫不遜色，更重要的是它標榜不添加色素、糖精與防腐劑，吃起來更安心。
電話：03-596-5797
地址：新竹縣竹東鎮仁愛路382號
時間：07:00~20:00
公休：無
價格：桔醬230元（550ml）
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=357379
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