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[問題] 紅茶可以直接冷泡嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (I_Am_Swatz)時間2周前 (2026/06/13 19:47), 2周前編輯推噓22(26推 4噓 55→)
留言85則, 38人參與, 1周前最新討論串1/1
我是打算要賣茶 打算以紅茶為基底 做檸檬 百香等口味 但是煮茶是一個耗成本的部分 想請問 有可能在夏天的現在 直接用茶葉泡在冷水中讓他入味嗎? 還是有建議的方法 可以省時間 和瓦斯成本 畢竟每天煮茶也是很累人的 尤其我只有一個人 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.171.0 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1781351222.A.958.html
推
06/13 19:51, 2周前 , 1F
一般而言越熟的茶浸泡的時間要越短 不然澀味會很重
06/13 19:51, 1F
推
06/13 19:52, 2周前 , 2F
我常做冷泡紅茶，茶葉伸展空間和泡的時間要足夠，因
06/13 19:52, 2F
→
06/13 19:52, 2周前 , 3F
為喜歡茶味濃些
06/13 19:52, 3F
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06/13 19:53, 2周前 , 4F
不過另外調味的話可能可以蓋過去 自己可以試試看
06/13 19:53, 4F
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06/13 20:11, 2周前 , 5F
開店的 跟其他費用比 瓦斯成本 沒有那麼誇張到要那個樣子
06/13 20:11, 5F
推
06/13 20:19, 2周前 , 6F
要商用還不自己試一下，溫度與時間都有不同特性，這要看茶
06/13 20:19, 6F
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06/13 20:19, 2周前 , 7F
湯的用途
06/13 20:19, 7F
推
06/13 20:54, 2周前 , 8F
冷泡茶和熱泡茶味道差滿多的喔
06/13 20:54, 8F
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06/13 20:54, 2周前 , 9F
要加味還是熱茶濃一點比較好
06/13 20:54, 9F
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06/13 20:54, 2周前 , 10F
一般來說商用應該會用熱水器煮水泡茶比較省時
06/13 20:54, 10F
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06/13 20:54, 2周前 , 11F
你要不要去打工偷學一下
06/13 20:54, 11F
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06/13 21:06, 2周前 , 12F
冷泡要長時間 如果要控制生菌數 在萃取時應該還是要冷藏 這
06/13 21:06, 12F
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06/13 21:06, 2周前 , 13F
樣成本比煮茶高吧
06/13 21:06, 13F
推
06/13 21:22, 2周前 , 14F
我家常有人送茶但沒人喝~後來我都是用冷泡~茶葉放水丟冰箱
06/13 21:22, 14F
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06/13 21:23, 2周前 , 15F
10小時~加糖~當市售含糖茶喝掉...
06/13 21:23, 15F
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06/13 22:04, 2周前 , 16F
冷泡都可以阿，只是茶葉的量要比熱水泡多
06/13 22:04, 16F
推
06/13 23:50, 2周前 , 17F
台東紅烏龍冷泡好喝
06/13 23:50, 17F
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06/14 00:12, 2周前 , 18F
看什麼茶葉 直接冷泡味道比較淡
06/14 00:12, 18F
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06/14 00:12, 2周前 , 19F
我自己偷懶的喝法是 用一點熱水把茶葉泡開之後放冷水
06/14 00:12, 19F
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06/14 00:13, 2周前 , 20F
主要抓紅茶的香氣要出來 就可以用冷水沖放冰箱泡著
06/14 00:13, 20F
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06/14 00:15, 2周前 , 21F
不同茶葉用的方法有差異 你還是自己多做實驗會比較好
06/14 00:15, 21F
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06/14 00:35, 2周前 , 22F
不想用煮的,有即溶茶粉,連冷泡都不用了,更別說還有茶精
06/14 00:35, 22F
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06/14 00:35, 2周前 , 23F
,滴下去就好了
06/14 00:35, 23F
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06/14 00:35, 2周前 , 24F
不過第一次聽過開店要賣茶,竟然會不想煮茶,也是蠻妙的
06/14 00:35, 24F
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06/14 00:36, 2周前 , 25F
連茶味的基本掌握都沒有,真的敢開店啊
06/14 00:36, 25F
推
06/14 01:14, 2周前 , 26F
要親自嘗試 很多都想著創業然後翻船
06/14 01:14, 26F
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06/14 01:14, 2周前 , 27F
區別和獨樹一格有差別的特色歸特色還是要有受眾
06/14 01:14, 27F
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06/14 01:14, 2周前 , 28F
否則賺錢都成問題 從基礎開始比較穩偷工的事就放一遍不
06/14 01:14, 28F
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06/14 01:14, 2周前 , 29F
然多請人
06/14 01:14, 29F
推
06/14 02:26, 2周前 , 30F
是作飲料還是作餐廳? 後者能喝就好，前者? 你自己試試看
06/14 02:26, 30F
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06/14 02:27, 2周前 , 31F
不就知道差別了，會這樣問建議是別賣去上班，認真不騙
06/14 02:27, 31F
推
06/14 07:25, 2周前 , 32F
當然可以只是溫度不夠的話味道香氣都會不足，而且這不是靠
06/14 07:25, 32F
→
06/14 07:27, 2周前 , 33F
茶葉量跟泡的時間就可以的，可以自行嘗試看看
06/14 07:27, 33F
推
06/14 08:58, 2周前 , 34F
冷泡味道很淡～～可以熱煮後再冰嗎
06/14 08:58, 34F
推
06/14 09:46, 2周前 , 35F
先用足夠溫度的熱水泡/煮後再降溫是多數店家的作法，有些
06/14 09:46, 35F
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06/14 09:48, 2周前 , 36F
茶葉在不同溫度時可能會有出乎意料截然不同的表現
06/14 09:48, 36F
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06/14 09:49, 2周前 , 37F
我都冷泡，不過你確定冷泡省成本？冷泡要冷藏和長時間
06/14 09:49, 37F
→
06/14 10:12, 2周前 , 38F
而且冷泡不容易析出咖啡因，不利於讓消費者成癮，糖加咖啡因
06/14 10:12, 38F
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06/14 10:12, 2周前 , 39F
的成癮物少了咖啡因就不是那個商品了
06/14 10:12, 39F
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06/14 10:19, 2周前 , 40F
還有，同一款茶葉冷泡需要的茶葉量會用到熱沖的2倍左右
06/14 10:19, 40F
推
06/14 10:21, 2周前 , 41F
別人用煮的也是成本考量啊 開店前多測試多評估吧
06/14 10:21, 41F
推
06/14 13:18, 2周前 , 42F
可以但是茶味不夠
06/14 13:18, 42F
推
06/14 13:29, 2周前 , 43F
冷泡省瓦斯？不是還是要用煮過的冷開水泡？
06/14 13:29, 43F
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06/14 14:34, 2周前 , 44F
開店會用ro 水，我自己冷泡也是直接用ro水不用煮過
06/14 14:34, 44F
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06/14 15:06, 2周前 , 45F
商用不是應該要自己測試嗎？？？
06/14 15:06, 45F
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06/14 15:37, 2周前 , 46F
感謝o大解惑～
06/14 15:37, 46F
推
06/14 15:43, 2周前 , 47F
我自己賣過 你用冷泡並不會比較省
06/14 15:43, 47F
推
06/14 18:54, 2周前 , 48F
熱泡完直接冰塊沖冷丟冰箱可以放3～5天
06/14 18:54, 48F
→
06/14 18:54, 2周前 , 49F
熱泡比較好出味，可是如果只放室溫慢慢降溫，不用冰塊馬上
06/14 18:54, 49F
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06/14 18:54, 2周前 , 50F
降溫，顏色味道都會開始變質
06/14 18:54, 50F
推
06/14 19:26, 2周前 , 51F
可 但茶味會比較淡
06/14 19:26, 51F
推
06/14 19:49, 2周前 , 52F
商品茶就有冷萃茶，不是不行是要有規模性，或者你有天然的
06/14 19:49, 52F
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06/14 19:49, 2周前 , 53F
恆溫場所，高山地窖之類的
06/14 19:49, 53F
推
06/14 21:53, 2周前 , 54F
可用些熱水沖開茶葉再加冷水泡，但紅茶冷泡不太出香味
06/14 21:53, 54F
→
06/14 21:55, 2周前 , 55F
個人經驗跟綠茶冷泡比，紅茶冷泡不太出味，只能當加減喝
06/14 21:55, 55F
→
06/14 21:57, 2周前 , 56F
純冷泡，色味難出，想拉長時間換濃度變成澀味出
06/14 21:57, 56F
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06/14 23:31, 2周前 , 57F
而且 自己單獨創業勞碌命勢必的
06/14 23:31, 57F
→
06/14 23:31, 2周前 , 58F
嫌累乾脆把資本拿去投資股票 在家顧盤更輕鬆
06/14 23:31, 58F
噓
06/15 06:03, 2周前 , 59F
這麼懶不如不要開店，連基礎商品都要上網伸手牌
06/15 06:03, 59F
→
06/15 14:04, 2周前 , 60F
你冰箱多大?打算賣幾杯?
06/15 14:04, 60F
→
06/15 22:24, 2周前 , 61F
建議你先去飲料店工作一陣子
06/15 22:24, 61F
→
06/15 22:25, 2周前 , 62F
紅茶一定要熱煮，不然就是貴的紅茶像台茶十五那種
06/15 22:25, 62F
→
06/15 22:25, 2周前 , 63F
但那光是茶葉成本你就受不了，飲料用的紅茶多半都是南亞的
06/15 22:25, 63F
→
06/15 22:26, 2周前 , 64F
不煮味道就淡，淡的話你茶葉就要下得多
06/15 22:26, 64F
→
06/15 22:29, 2周前 , 65F
紅茶味道要重的話，你可以拆各家茶包看看
06/15 22:29, 65F
→
06/15 22:30, 2周前 , 66F
要有碎枝、葉子要碎，或許把茶葉打碎再煮，用高壓鍋煮？
06/15 22:30, 66F
→
06/15 22:30, 2周前 , 67F
煮完還要悶一陣子，總之不可能冷泡
06/15 22:30, 67F
推
06/16 07:13, 2周前 , 68F
溫水泡 放冰箱
06/16 07:13, 68F
推
06/16 07:26, 2周前 , 69F
錯版 左轉toberich
06/16 07:26, 69F
→
06/16 16:57, 2周前 , 70F
你是不是覺得有味道就好
06/16 16:57, 70F
噓
06/16 17:21, 2周前 , 71F
要不花錢上課，要不自己試，不然你賺的有要分板友嗎
06/16 17:21, 71F
推
06/16 17:44, 2周前 , 72F
同意先去飲料店打工一陣子 很多咩咩角角要做過才知道
06/16 17:44, 72F
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06/16 17:45, 2周前 , 73F
要等開店才來繳學費 那學費會貴到你撐不住
06/16 17:45, 73F
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06/16 21:55, 2周前 , 74F
好吃的東西真的就是有多下功夫才會好吃 你想便宜行事 以
06/16 21:55, 74F
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06/16 21:55, 2周前 , 75F
為客人喝不出來？
06/16 21:55, 75F
噓
06/17 02:14, 2周前 , 76F
這種店家誰喝誰倒楣
06/17 02:14, 76F
→
06/17 19:59, 2周前 , 77F
想偷懶就是買茶粉吧，怎麼還想用茶葉
06/17 19:59, 77F
了解 我會去各方實驗一下 紅茶只是配角, 主要是其他東西,所以我才想要簡單帶過 但是茶精應該味道不太好 ※ 編輯: Swartz (101.10.12.252 臺灣), 06/17/2026 21:04:40
推
06/18 11:17, 2周前 , 78F
茶當基底 茶才是主角吧...
06/18 11:17, 78F
推
06/18 13:00, 2周前 , 79F
說不定是調飲、調酒。Talking or Lounge Bar這類
06/18 13:00, 79F
→
06/18 13:00, 2周前 , 80F
如果是這種模式，你要明講，量少價高，方法就出來了。
06/18 13:00, 80F
→
06/18 13:01, 2周前 , 81F
如果是店面賣外帶飲料，你這問法會被當狀況外來亂的...
06/18 13:01, 81F
噓
06/18 19:02, 2周前 , 82F
會想在飲料偷懶的你的店大概也撐不久就倒了呵
06/18 19:02, 82F
推
06/20 00:19, 1周前 , 83F
我有在冷泡紅茶~3公升水35克茶葉,常溫三小時進冰箱12
06/20 00:19, 83F
→
06/20 00:20, 1周前 , 84F
小時..就可以分裝小瓶子了.三天內喝完都還不錯
06/20 00:20, 84F
推
06/23 10:17, 1周前 , 85F
如果只是配角或許可以冷泡綠茶？不專業路過
06/23 10:17, 85F
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