Re: [問題] 關於拿坡里的炸雞換烤雞

看板fastfood (速食)作者ayjfi250 (關子嶺伊澤)時間12年前 (2014/03/03 11:33)推噓10(10推 0噓 14→)

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※ 引述《LoveMia (黃小泡)》之銘言： : 有版友提到炸雞怎麼配的？到底怎麼配的？ : 因為文有點長，懶得等推文秒，所以開一篇文章來回。 : 先來說最近這２年的快樂情況。 : ”６塊雞是從９塊雞中挑選出來的”，我們進貨拿到的雞，一袋就是９塊。 : 這２年，９塊雞裡面會有”３腿排、３棒腿、３翅膀” : 所以在為客人配６塊時是”２腿排、２棒腿、２翅膀” : 附帶一提，工作人員從整鍋撈起來的雞， : 分辨這些部位很好辨認，所以夾雞作業很快樂， : 不太會有夾錯雞配錯部位的問題，速度又快。 : 而從去年十二月起（北中南時間可能略有不同，主要看各地庫存） : 採購開始換為最早以前的全雞制，何謂全雞？也就是１包９塊雞中，會有 : ”２腿排、２雞胸、２棒腿、２雞翅、１三角” : 圖：http://www.dh.url.tw/filemore.asp?ProdId=B11004 : 然後還有另一種包裝是有 : ”３腿排、２雞胸、２棒腿、２雞翅”　-->這比較少出現。 : 還記得上面提到： : ”６塊雞是從９塊雞中挑選出來的”吧？　 : 所以它搭配，有個基本準則在。-->”胸配腿”+”雞胸配棒腿、腿排配雞翅” : 於是有可能６塊中會出現哪些部位的狀況，變的太多， : 也和現場剛剛拆完的雞剩下哪些有關係。 : 在此舉３個配法出來與大家分享。 : １）２腿排、２雞翅、１三角、１棒腿 : ２）２雞胸、２棒腿、１腿排、１雞翅（或１三角） : ３）１腿排、１雞翅、１雞胸、２棒腿、１三角 : 也有機率夾到　２腿排、２棒腿、２雞翅。 : 純粹就和現場有的雞部位為最大的決定因素。 : 當然如果出現３胸排３雞翅…　有可能該店太忙了…夾雞是新人，雞胸誤看成腿排。 : 單純就”部位不可挑”這點來看，這並沒有不行，只是道義上實在是…@#$#$^@ : 這制度下，錯雞的機率還蠻高的，因為炸雞起鍋，雞胸和腿排有些人分不出來。 : 確實有夾錯雞的風險在。 : （而且萬一一次下３份６塊雞，夾錯１－２塊就全亂也不無可能。） : 這樣大概能解釋為何有的人拿到的雞胸多，有的人腿多。 : （我並不覺得這樣對消費者是完全ｏｋ，但只能先解釋廚房中的狀況。） : 所以炸雞部位不可挑一直是套餐或組合中，客人問起，絕對會與客人提醒的。 : 以上是針對拿坡里　雞　的說明，若有其它需要了解的我會盡力回答！ : 謝謝讓我有機會發文。補充幾點有時候你會覺得某個部位特?多是因為要消耗掉多炸的炸雞但是基本上六塊的雞翅只能兩隻九塊的雞翅只能三隻所以多其他部位都可就是不能多雞翅烤雞同理至於烤雞炸雞能不能換一部分要看店長有些店長會為了衝業績給你換所以你可以問問看在某些店點三烤三炸,五烤四炸都不算稀奇不過不是在北部的店就是順便打個廣告 3/6開始週年慶大披薩188 薯條香翅等副餐有優惠哦 -- posted from android bbs reader on my motorola ME525+ https://market.android.com/details?id=com.bbs.reader -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 27.241.41.52

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fly5566

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jason0120

03/03 15:02, , 2^F

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ranks

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