Re: [發問] 關於蜜蘋果

看板fruits (水果)作者bestbilly (應該是新的開始吧)時間16年前 (2009/06/08 20:09)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ 引述《adeeps (.....)》之銘言： : 蜜蘋果比較不一樣的地方是 : 接近籽的部分顏色會變得有點透明感 : 透明程度越多的通常會越好吃沒錯因為那些都是可溶性糖(主要是山梨糖醇)+水 : 然後台灣的蜜蘋果比較香 : 其實日本富士蘋果 : 美國進口的富士蘋果(十元那種) : 都吃過有結蜜的但是就是台灣的好吃這跟品種比較有關係 : ※ 引述《treasure101 (小么)》之銘言： : : 請問蜜蘋果裡面跟一般蘋果有什麼差嗎? : : 有老闆跟我媽說蜜蘋果裡面有蜜 : : 就是籽的地方會深黃色 : : 可是印象中籽那邊有深黃色是放太久~ : : 因為我媽有次買蜜蘋果後回去跟老闆說這個情形 : : 老闆說這樣才叫蜜蘋果 : : 往後買蜜蘋果好像根本沒有這種情形 : : 到底是怎樣阿? 對蘋果沒有很熟不過去查了一點有關蜜蘋果的資料供大家參考蜜蘋果不是個品種它算是蘋果的一種生理障礙這種現象在國外稱為Watercore 也就是果心的部位有水浸狀的現象正常蘋果果實之細胞間隙應有25~30%的空氣但是這些蜜蘋果細胞間隙中卻是充滿水+可溶性糖類因此吃起來特別甜其成因目前為止不是非常清楚不過推測跟品種,溫度,光度,成熟度(過熟)以及肥陪管理有關國外農民都會極力避免Watercore這種症狀發生一來切開來賣相不好二來不易儲藏三歪國人不喜歡太甜的水果 (不只是蘋果沒有適度酸味的果實他們都覺得沒有風味) 但是以台灣區的消費市場來說水果甜才是王道XD 所以才會造成國外不要的台灣卻賣的不錯而且還要想盡辦法生出蜜蘋果XD 此外黃金奇異果當初的育種目標也是針對亞洲市場偏好 (例如試吃員有很多都是請亞洲人來試吃) 所以我們現在吃的黃金奇異果才會比綠的甜 ps.除了蘋果同為薔薇科果樹的梨也會有類似的生理障礙不過因為會有異味且果實變軟所以就沒有人喜歡了XD 參考文獻 1.http://learningstore.uwex.edu/pdf/A3280.pdf 2.http://ppt.cc/ZgPv -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.88.140 ※ 編輯: bestbilly 來自: 140.112.88.140 (06/08 20:10) ※ 編輯: bestbilly 來自: 140.112.88.140 (06/08 20:11)