[情報] 荔枝盛產價跌 農會研發製酒
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100624/79/281zt.html
辛苦種植的水果大豐收，也不見得是好事；像是今年的荔枝盛產，
所以導致價格慘跌，一斤才10多元上下，農民大呼不敷成本，快要
無法採收，為了解決荔枝生產過剩的問題，霧峰農會正在研發荔枝
汽泡酒，希望提高荔枝的附加價值。
剛採的黑葉荔枝剝皮之後，榨汁成為濃縮液，再透過酸鹼中和以及測
試和對酵母的發酵反應，一連串過程都透過釀酒師一再測試，才能進
一步確認製酒方法，把原來現在盛產的荔枝，即將變成口味獨特的釀
酒原料。
和一般釀造葡萄酒不同，荔枝造酒不僅費時費工還容易氧化，霧峰農
會正在研發，將它變成附加價值高的氣泡酒類，因為今年氣候溫和，
產期天然災害少，盛產的荔枝供過於求，價格直落，去年每台斤批發
價20元上下，今年只有10多元，台中縣荔枝栽種面積大約兩千公頃，
佔了全台約1/5，為了解決生產過剩問題，農會打算和農民合作，以契
作方式造酒，提高付加價值。
汽泡酒預計明年度量產，希望替農民找出路，也達到市場平衡的機制。
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