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討論串[發問] 削皮後的水果都會氧化嗎
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#4
Re: [發問] 削皮後的水果都會氧化嗎
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者OGCeveryhour (超貪心的貓)時間15年前 (2010/07/07 20:34), 編輯資訊
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傳說好像有理 事實上不盡然. 溫度只對水果的生長有影響. 低溫對果實的保存 不管熱帶寒帶生長的 效果都一樣. 上個月我有一把玉荷包冰了十天 拿出來吃 無論外皮色澤或口感 通通沒變. 每年都要買幾十斤黑香 熟成後都是進冰箱慢慢吃 都沒事啊.... 我的木瓜也常冰太久 但風味也都沒變. 冰有冰的技巧 容
#3
Re: [發問] 削皮後的水果都會氧化嗎
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者raybaby01 (raybaby)時間15年前 (2010/07/06 13:22), 編輯資訊
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應該是看哪一種水果吧. 像西瓜應該氧化的不多吧?!. 會變色的氧化比較快. 不過我覺得削皮之後再冰冰箱. 感覺就不新鮮了耶. 還是勤勞一點比較好吧.... --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 122.126.98.69.
#2
Re: [發問] 削皮後的水果都會氧化嗎
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者aqtkuan (Maggie)時間15年前 (2010/07/05 20:07), 編輯資訊
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一般水果削皮就會開始氧化了. 只是效果有沒有很明顯. 像我們家都是將蘋果削皮後用鹽水洗. 會減緩氧化. 熱帶性水果盡量不要放在冰箱太久. 例如火龍果.芒果.龍眼.荔枝.木瓜. 因為熱帶水果不適合冷很容易變質. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 112.104.9.
#1
[發問] 削皮後的水果都會氧化嗎
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者easytady (再壞也不過如此)時間15年前 (2010/07/05 18:16), 編輯資訊
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有時可能為了怕麻煩或圖方便,. 所以一次就把衣些水果先削起來放著,. 等要吃時也比較方便,. 大家都知道蘋果削皮後沒馬上吃完會氧化,. 那像其他水果,如木瓜,鳳梨,芒果,奇異果等水果,. 削完後沒有馬上吃完,. 而是一次削個幾顆後用保鮮盒存放於冰箱,. 會造成水果的氧化嗎?. 還是水果只要削皮之後就
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