[食記] 素媽辣

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者domys (阿唐)時間16年前 (2010/05/04 20:26)推噓2(2推 0噓 2→)

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餐館名稱：素媽辣地址：電話：0973-003-347、0982-608-253 營業時間： (如果可以，麻煩寫上公休日，以方便版友!) 平均價位：網址：http://www.sumala.idv.tw 圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10940620 會接受素媽辣的試吃是很有因緣的，很早之前就收到邀請，不過礙於目前租屋的情形，與回到家裡，家人的飲食習慣，就沒有接受了。前一陣子與師兄聊到網路上有人在賣素食的麻辣火鍋，他相當感興趣，於是我又去詢問了素媽辣，也邀了一些師兄姐一同來品嚐看看素食的麻辣鍋口味道底如何。除了招牌的素麻辣火鍋湯底之外，另外還有三罐沾醬、手工麵、素火鍋料等，我看了一下網站，素火鍋料目前似乎還未正式販售。除了店家所提供的食物，我們自己也準備了很多的蔬菜與素料，照片上的蔬菜，只是一半的份量而已....與婆婆媽媽們吃飯就是有這個好處，不怕沒的吃，只怕吃不完，後來我們還是分了兩三攤才把所有的食物消化完畢。師姐準備湯頭，用大頭菜熬煮湯底。麻辣湯底 250 ntd，一包湯底約3、4人食用，分為小、中、大辣等三種程度，使用二十多種中藥所熬製，湯底的濃淡已經調好，不需要加水稀釋，如覺得太辣可將上層辣油撈起，或加入高湯稀釋，而如果不夠辣，店家也額外準備一包辣粉，這辣粉不似外面見到的辣粉，應是用花椒下去磨出來的。待大頭菜稍稍熟軟之後，加入了高麗菜、芋頭（芋頭已是炸熟，超市有販賣）等。然後再放入素火鍋料、葉菜、菇類，這些葉菜與菇類大多都是有機商店買的，很健康無毒的一餐。紅通通的熱湯，看起來相當過癮！香椿火鍋沾醬 110 ntd，這是款秘密武器，聽師姐說這香椿可能有炒過，因為少了香椿的青草味（我不知道），消費者的接受度也比較高，不過我覺得這沾醬很特別，不用說拿來沾素食火鍋料，連一般的葷食火鍋也很OK，不輸市面上知名的沙茶醬！來說一下吃火鍋的感想好了，因為師兄辣吃很重，所以我一開始便叫大辣，只是對師兄而言，是完全不辣，我也覺得辣度還好，不過已經有幾個人吃到額頭冒汗、臉都紅了，所以對辣度的標準，每個人還真是不同，如果平常有在吃辣的人，我建議直接叫大辣吧！湯頭有一種甘甜味，可能是中藥材裡頭有甘草之類的（師兄猜的），入口溫醇，不過過於刺激，好喝！而素火鍋料的部分，店家提供了如意果、蒙古包、素火腿、素花枝、起司湯包、素芥末乳酪球、紫米糕等，味道都不差，我較偏愛素芥末乳酪球與紫米糕。除了大夥吃火鍋之外，我另外找了時間試了剩下兩瓶沾醬，一為香椿拌麵醬 110 ntd，搭配店家提供的麵條，這麵條Q度不錯，不過好像也沒有在正式販售的名單裡，講講這拌麵醬，也是用沙茶、香椿等製成，不同於香椿火鍋沾醬，這少了花生粉，對於不用肉燥來拌麵的茹素者，我覺得這拌麵醬的口味很不錯，一般用來拌麵的醬，通常都會比較油，而因為多了香椿的香味，有稍微解膩的效果。香椿醬 110 ntd，使用香椿、橄欖油等製成，可添加在炒飯、香椿水餃，甚至是當作土司塗醬，只是我沒有時間來做這些，簡單的燙了冬粉，拌了香椿醬，有別於拌麵醬，這少了沙茶味，但多了香椿與橄欖的自然風味，清爽可口，嘴巴裡很舒服。目前市面上較少有販售素食麻辣鍋，對於茹素又愛吃辣的人，我想素媽辣會是一個很好的選擇，從商品的表現便可感覺的出店家所推廣的理念，以一種更健康的方式來迎合現代人的需求，推薦給大家。 -- 南島老師的筆記本 http://www.wretch.cc/blog/domys -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.24.3