[食譜] 素食章魚燒 (無蛋)
圖文版：http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31086703
章魚燒 這個從日本流傳過來的平民小吃
是很獨特的鐵板料理
(據說大阪人 每戶幾乎都會有個章魚燒烤盤@@")
玩這個料理
首先需要的就是 "章魚燒鐵盤"
萬事起頭難
總之 得先弄個章魚燒烤盤先
這個也比較適合假日有空的時候動手做
因為對不熟練的人來說 真的是挺搞剛的料理阿@@
不過非常有趣
一起玩看看~
基本工具：
章魚燒烤盤
尖尖的叉子
廚房用紙巾跟一點油 (抹烤盤用)
麵糊：
水 270g
低筋麵粉 200g
鹽 5g
沙拉油 60g
餡料：
杏鮑菇 幾朵
高麗菜 切絲
胡蘿蔔 切絲
喜歡玉米甜味的話 可以準備一些玉米粒
黑胡椒 少許
鹽 少許
醬料：
海苔絲 (或海苔粉)
美乃滋 (沒吃蛋的人可選擇無蛋的)
芥末
七味粉 (喜歡辣的人可以準備)
鹹甜醬 (需要炒過)：
醬油 1大匙
水 2大匙
米酒 1大匙
味淋 1大匙
甜麵醬 1小匙
烏醋 2小匙
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杏鮑菇先用手撕成條
再如左邊那樣切丁
大塊一點比較有口感
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麵糊可以先調製好
再處理其他食材的時候
可以讓麵粉有時間吸水融合 (稱之為"醒")
低筋麵粉調製時很容易結塊
可以整個麵糊都過篩
會比較均勻
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要炒的鹹甜醬先依比例調配好
放在一旁備用
(這類章魚燒醬做法很多種..大體上口味就是鹹鹹甜甜的)
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高麗菜與胡蘿蔔絲
準備好備用
料理開始：
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﹝1.﹞
杏鮑菇先炒到香香的
水份收乾這樣
然後加入黑胡椒與鹽巴適度的調味
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炒好的狀態
光這樣就挺好吃了 (偷吃中)
﹝2.﹞
要炒的鹹甜醬倒入鍋中
也炒到香~
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﹝3.﹞
放上章魚燒的烤盤
用廚房用紙巾抹油
讓每一個洞都很均勻的上油即可
在家自己做的 就可以控制油量
鐵盤熱了之後
倒入麵糊
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﹝4.﹞
灑上高麗菜跟胡蘿蔔絲
大方的灑上去沒關係
別溢出烤盤就好
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﹝5.﹞
再灑上炒好的杏鮑菇
也是大方的灑上去
因為放太少
如果整顆麵糊吃不到什麼料...那種感覺還挺空虛的 0.0"
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﹝6.﹞
開始拿工具慢慢整理四周
把材料收攏 集中到凹洞裡面
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﹝7.﹞
無法像外面賣的那麼順手
我們一隻手拿叉子 一隻手拿湯匙
兩個人四隻手
忙亂的努力整理他
非常緊張兮兮
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﹝8.﹞
翻滾著 讓他更漂亮一點
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淋上想要的配料
就完成我們的章魚燒處女作^^
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