[食記] 晶家泡菜

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者domys (阿唐)時間16年前 (2010/05/11 18:49)推噓2(2推 0噓 0→)

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晶家泡菜電話：0934-036009 ihergo：http://www.ihergo.com/store/tr98761 圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10941961 -------------------------------------------------------------------- 這次要來試吃的應該是我第一次接到的產品～晶家泡菜，吃過林林總總的東西，不過對於泡菜倒是初試，在22歲那一年畢業之後，與幾位朋友們一起實習，一起租屋，一起煮菜，那時候常常兩三個大男人早上就去逛菜市場了，引來婆婆媽媽的側目（七八月暑假超無聊，每天都自己煮飯吃），當中我們還嘗試了自製泡菜，從朋友媽媽那邊拿到的食譜，做出來的成品倒也不差，當時我們就用一個大塑膠袋裝起來，想吃的話就去挖一些出來，無論是拿來配菜或煮麵，都是相當好用的一道小菜。晶家泡菜可做葷食和素食，差別就在於加了蒜頭有無，這一次寄來的有三大瓶和一小包，這樣比較好，如果來了很多種口味，光是要試我就已經累癱了。盒子上都有詳細記載的內容物與保存期限，辣度可選擇不辣、微辣、小辣、中辣、大辣等，這次三瓶裡面有1小辣、1大辣、1微辣（怎不給我來個中辣的湊齊），而試吃包是微辣，可跟店家說要做素的，就是把蒜頭拿掉。芽片高麗菜（微辣） 150 ntd/600g，有別於台式泡菜，第一眼見到有點湯湯水水，稀稀爛爛的感覺，不若台式泡菜的上相，但是一口咬進去，醬汁味道相當的濃郁且香，而高麗菜的脆度也是有的，整個搭起來相當的開胃，這醬汁帶有蒜味，感覺有點像豆腐乳+千島醬，口感上又有點類似味增，非常適合拿來當餐前菜，至於辣度....完全沒感覺。芽片梗絲（小辣） 150 ntd/600g，梗絲就是海帶絲，是小餐館裡常見的小菜，本身極具脆度，吃起來很清爽，口感也好，而小辣讓我有一點點的感覺了。芽片杏鮑菇（大辣） 200 ntd/600g，這一款我是請他做成素的，一來是送給愛吃杏鮑菇和辣椒的友人，二來是試試看做成素的泡菜，在醬汁的味道上有何不同，我發現少了蒜頭一味，真的整個味道的濃度就少了一些（雖然還是很濃），不過反而不喜歡蒜頭的朋友們倒是可以改成素的，而可能因為杏鮑菇本身較厚也較難滲透，所以醬汁的味道停留在表面（還是給他放個幾天應該會更好？），而這大辣的，終於讓我有辣的感覺了（但還是沒很辣，我還蠻能吃辣的），不吃辣的人，還是別輕易嘗試。芽片金針菇（微辣） 180 ntd/600g，金針菇有巴住醬汁，所以整個味道就融在一起，咬起來脆脆的口感，冰冰涼涼的，甚是舒服。這泡菜平常就冰起來，要吃的話拿出來，很適合在夏天享受，而我寫這篇的時候，對於"芽片"兩字是什麼意思，於是去google了一下，原來跟"鴉片"是有關係的，不過那又是另一個故事了（鄉民附身？），我覺得晶家的醬汁相當濃郁，走超重口味路線，單吃的話會容易膩，還是需要配點白飯或什麼的，不過第一次吃到這樣口味的醬汁，倒也是挺驚喜的。 PS：同事今天吃了跟我說比黃金泡菜還好吃，要叫我開團～ -- 南島老師的筆記本 http://www.wretch.cc/blog/domys -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.240.61