[食譜]7香酥豆腐

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者buddhanature (應無所住，而生其心~!)時間16年前 (2010/06/02 15:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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香酥豆腐 (俗稱素豆酥鱈魚) 材料: -------------------------------- 義美豆腐 1盒豆酥半粒 50公克芹菜末 20公克醬油膏 1湯匙調味料: -------------------------------- 油 2湯匙香油 1湯匙糖 1/2茶匙作法: --------------------------------------------------------------------------- 1. 將豆腐切成0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱後取出淋上醬油膏及芹菜末。 2. 豆酥磨成細末。 3. 熱油鍋，入香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，放酒精鍋上桌，趁熱食用。酥、香、滑、嫩可媲美葷食之鱈魚。註: ---------------------------------------------------------- 1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如中華豆腐太嫩，則須用湯匙取食。 2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加則太淡。 3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。台灣市面上「中華豆腐」及「大漢豆腐」外包裝都有標示「含基改大豆」。建議可改用義美豆腐! -- 復次龍王。若離妄語，即得八種天所讚法。何等為八？一、口常清淨，優缽華香。二、為諸世間之所信伏。三、發言成證，人天敬愛。四、常以愛語，安慰眾生。五、得勝意樂，三業清淨。六、言無誤失，心常歡喜。七、發言尊重，人天奉行。八、智慧殊勝，無能制伏。是為八。若能迴向阿耨多羅三藐三菩提者，後成佛時，即得如來真實語。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.18.101.111 ※ 編輯: buddhanature 來自: 163.18.101.111 (06/02 16:05)