[食譜] 五分鐘簡單做好吃的素芋丸
請素友們參考素芋丸的部份,家人的葷食請略過
作者: kkppt (kkppt) 看板: cookclub
標題: [食譜] 成功的芋丸vs失敗的芋頭燒餅
時間: Tue Jun 8 22:51:30 2010
【廚房紀事】成功的芋丸vs失敗的芋頭燒餅
http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15766170
四果冰裡的蜜芋頭、芋泥蛋糕捲裡混了鮮奶油的芋頭餡
或是鹹口味的傳統芋粿巧、芋丸，
芋頭獨特的香氣與綿密的口感，最是吸引人。
雖然芋頭是我的菜，卻偏偏我家老公對這類食物總是蜻蜓點水，
面對家裡冰箱裡放了些時日的一大包正宗大甲芋頭不免有些傷腦筋。
依著前日的栗子燒雞手法，依樣在晚餐烹製了紅燒芋角燒肉，
結果肉吃完了，芋角卻被留在盤中。
想起年初在鹿港讓小子吃得開心的芋丸，
試試以素瓜子肉簡單做成芋丸，當早餐也很歐衣西。
作法：芋頭切絲拌入地瓜粉、胡椒粉與鹽；在碗底抹油，
鋪上一層芋絲，再放上素瓜子肉，再鋪上一層芋絲，放進電鍋蒸熟即可。
桃園沒見到阜杭燒餅的厚餅蛋，也想吃雙喜的蕃薯芋頭饅頭，
來試試做成芋頭燒餅吧~
結果油放得太少沒有層次變不成燒餅，倒像是小時候大餅。
烤得過久有些乾硬，適合我這個大鋼牙，但肯定不是我家老爺願意就口的食物，
好險蒸過後變成了像是貝果般有彈性還帶Q的麵餅，
夾上昨日晚餐的沙茶炒肉片做成漢堡又是一頓豐富營養的早餐。
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