[情報] 素食健康:夏天多吃苦,能減弱熱煩心理狀態
素食健康：夏天多吃苦 能減弱熱煩心理狀態
現代醫學也認為，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有抗
菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。一是苦味 食品能夠防
癌抗癌。科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素B17，它具有強大的殺傷癌細胞的
能力。二是苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。三是苦味食品醒
腦提神。帶苦味的食品中均有一定的可可鹼和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，
可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。
苦味食物還能夠調節體內酸鹼平衡。酸性食物包括穀類、米麵、糖類、肉類、蛋類等，如
果只食用這類食物，血液都會接近酸性。當人體血液酸性化時，人的手腳就會發涼、易感
冒、傷口不易癒合，嚴重時可直接影響大腦和神經的功能。要預防「酸性體質」，就要適
量進食一些屬於鹼性食物的水果和蔬菜，特別是那些苦味食物。這樣可以預防體內酸性過
高並中和酸性，達到機體的酸鹼平衡。
下面推薦幾種常見的苦味食品，不妨根據自己的實際情況選擇食用。
1、苦瓜：又名癩瓜、涼瓜。它營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔
素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟後，瓤可生食，瓜可作湯
，又可涼拌，還可清炒，清脆爽口，別有風味，具有增強食慾、助長消化、除熱邪、解勞
乏、清心明目、益氣等功效。科學家還意外地發現，苦瓜具有美容作用。苦瓜中含有豐富
的維生素C，據測定，每100刻苦瓜含維生素C84毫克，含鐵6.6毫克，還含有多種氨基酸、
苦瓜甙、豐乳糖醛酸、果膠、礦物質和多種維生素。所以，常食苦瓜能有效增強皮層活力
，使皮膚變得細嫩健美。
2、蒲公英：這是一種菊科植物。蒲公英帶根的全草，既可作蔬菜充飢（多用嫩葉，涼拌
、烹煮即可），又可入藥治病。多吃也不傷人，還可起到清熱、解毒、緩 瀉、利膽、保
肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。據悉，目前日本已研製開發出蒲公英系
列保健飲料和食品。
3、苦菜：苦菜含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、甘露醇、生物鹼等十幾種營養物
質，性味苦寒，有安心益氣、清熱解毒的功效。
4、杏仁：含有苦杏仁甙，所以口感很苦，但食用它能夠止咳定喘、潤腸通便，適用於傷
風感冒引起的咳嗽、痰多，效果良好。
5、茶葉：茶葉味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素。研究證明，茶葉中含有一種豐富的生
物活性物質－－－茶多酚。茶多酚能將重金屬離子沉澱或還原，並通過與蛋白質的結合抑
制細菌和病毒，還對多種致癌物有相應的抑制作用。此外，茶多酚還能提高機體的抗氧化
能力，降低血脂，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，
有保護心腦血管的正常功能。
此外，常見的苦味食物還有菊花、百合、地膽草、荷葉等，這些苦味食物也都含有生物鹼
、苦味肽、配糖體、硝基化合物以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等多種礦物元素，具有清熱
解暑、祛暑消炎、補水消腫、健脾益胃之功效。咖啡、巧克力、可可等帶苦味的食品，夏
季也不妨多選擇食用。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起噁心、
嘔吐、敗胃等不適反應。
本文轉錄自
http://fo.ifeng.com/sushi/sushijiankang/detail_2010_06/01/1573372_0.shtml
--
※ 編輯: Insurance 來自: 211.78.179.157 (06/14 14:27)
love-vegetal 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
