[食記] 再訪天母‧北平金廚蔬食料理

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者banter ([---查無此人---])時間15年前 (2010/11/23 15:01)推噓4(4推 0噓 1→)

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餐館名稱：北平金廚蔬食料理地址：台北市士林區天母西路38巷3號電話：(02)2873-8680 平均價位：請參考相簿內菜單部份其它：建議提前訂位圖文版食記: http://blog.xuite.net/kidding/lowprofile/40146930 再訪北平金廚蔬食料理相片集： http://www.flickr.com/photos/ya-huei/sets/72157625447441786/detail/ 咳咳~一點也不令人意外地~拖了將近一個月的食記 XD 第二度造訪北平金廚蔬食料理，只能說還好我謹慎地覺得該訂位。因為週五晚上，客人可是多到滿滿滿~ 一樓部份滿席不說，過沒兩下聽說連地下樓也滿了。所以提醒要來用餐的人，最好是事先訂位喔!! 雖然隔了一個半月~兩個月間的造訪，不過其間阿姨啦~媽媽啦~等親戚都有再來光顧，反而是我隔了比較久才來呢。不過，人不來不打緊，之前打包的食物也有入我的胃袋，一樣受惠不少 XD 首先，上桌的是精美印刷的新菜單，價格有調整之外，除了有新菜色外，也有舊菜色有些許調整吧。菜單封面忘記拍了，其他價格與菜色請參考相本~(可以點相片的大尺寸參考) 本次依舊是少人難點菜，所以還是採取邊吃兼打包方式。只不過...一直提醒自己要帶樂扣外帶，結果又健忘了...~_~ 真是一點都不環保小尖兵呢...。三絲拉皮捲(255元)：由綠豆粉皮捲，內容為筍絲＋香菇絲＋金針菇絲，襯青江菜淋上芡汁。這一道菜在舊菜單的照片，似乎只有綠豆粉捲疊放。而如果沒記錯的話，某次媽媽跟家族親戚們吃飯時有打包，當時落入胃袋中的那捲似乎也沒有芡汁。整體感覺是清爽食感，味道還不錯～不過不可避免的金針菇比較容易卡牙縫，老人們覺得有點麻煩。我個人雖然蠻喜歡吃金針菇，但也覺得金針菇在這道料理中有些小礙(食物的需咀嚼度感落差太大，其他東西都咬碎了最後會獨留金針菇在嘴內，很容易讓人最後沒好好嚼好纖維就懶惰吞下，此外芡汁有一些些過多了點。鮮珂酥(225元)：話說，家裡是不[開炸]，當然外出就一定要來點一下 XD 由於一來不是那麼那麼愛黃豆製品，一來也很怕吃到加味得很葷的素料，點菜前不免詢問了素珂的材料，而服務人員回答說珂是由百頁豆腐製作。一向都不是那麼愛百頁的我也不知道怎麼，還是點了~ XD 這道鮮珂酥走鹽酥路線，搭配香氣很足的九層塔一起油炸，油炸火侯剛好，屬於比較乾偏微硬的酥度，咬開來是比較柔軟的層感，如果內容是百頁的話，應該也有做去除些水份的處理，內餡也有下了些調味，明顯可以吃到略帶有些芥末味。合菜戴帽(225元) (蛋素)：看這個帽子覺得很可愛～很有趣～所以就點了(咦~這啥理由哈) 蓋住的部份有豆芽、豆干絲、木耳、冬粉、筍絲、小白菜等混合，感覺像是炒什錦絲 :) 蒸臭豆腐(255元)(中辣)：服務人員有特別提醒[比較辣一點喔]。雖然我個人是嗜辣份子，但是我覺得以普通菜餚來說，可能略略偏辣了些(雖然覺得辣度對我來說很okay)，其實吃辣的東西，我覺得辣度一方面也相對於鹹度，如果又辣又有適當地足夠鹹度，那麼可以直接以減量來降辣度，不過這一道略略覺得當天吃起來是偏辣，但鹹度相較就比較不足。不過也由於偏辣(雖然有點白飯啦)，最後大多都打包回家了 XD 回家再加熱時小調整了一下調味，又能配上好幾碗白飯！飯後甜點：紅豆薏芢湯看別人的食記，好像甜點有遇過不同種～不過我好像都是吃到紅豆薏芢湯，不過不要緊～我覺得好好喝～再來個好幾碗也okay的啦！紅豆砂鍋餅(90元) (兌換卷)：這是用兌換卷換的，一份是一整盤...雖然吃飽飽的，但超香酥..又忍不住喀了好幾塊。老人家們覺得芝麻粒也是有點容易卡牙，所以這一整盤幾乎都是我喀掉的~哈哈~結果，紅豆鍋餅可能是我最愛的一品吧 XD (就像去頤園小館，我最愛的也是那個餐後的紅豆QQ餅) 此外，之前好心人們打包給我的除了三絲捲外，還有聽說我第一次很想點但沒點的南瓜煎餅(3入 80元)，一方面或許可能是冷了吧...但內餡等感覺跟想像有些出入，並沒有很得我心啦。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.146.178