[新聞] 香港澳門《米其林指南》2011年版出刊！
香港澳門《米其林指南》2011年版出刊！
2011年版本的香港澳門《米其林指南》終於揭曉，今年一共有257家來自香港的店（215間
餐廳及42家酒店）與52家來自澳門的店（38間餐廳與14家酒店）上榜。在這些入選的餐館
中，共有71家的新餐廳（其中64家來自香港而7家來自澳門）與2家新酒店，換句話說，新
面孔的比例佔了總數的25％，可見競爭之激烈。另外，在2011年版本的香港澳門《米其林
指南》中，奪下星級美譽的餐館不乏平價道地小吃，包括印度餐廳「恆河咖喱屋」、點心
店「一點心」。三星餐廳共有4家，二星餐廳有12家，一星則有53家，星星總數超越去年
，而台灣美食看板鼎泰豐在香港的兩家分店也都分別拿到一星的榮銜。
在2011年版本的香港澳門《米其林指南》中，一般認為香港地區的最大贏家還是中環四季
酒店，因為在4家三星餐廳中，除了中餐廳龍景軒連三年拿下三星外，法國餐廳Caprice同
時也拿下三星，另外兩位三星得主則是澳門Robuchon a Galera法國餐廳與曾在台灣以鮑
魚魚翅聞名的新同樂餐廳。
Tip：來自維基百科的資訊，1900年，《米其林指南》首次在法國出版，原意為駕駛人士
提供汽車維修及旅遊住宿的資料。《米其林指南》分為紅綠兩種，紅色指南介紹酒店及餐
廳資料，綠色指南則提供旅遊資訊。在1920年以前，《米其林指南》曾經無償免費供應。
為餐廳評分的米其林星級評分系統於1926年開始，1930年開始實行2星及3星評分，評分的
依據是烹調技術、服務、裝潢等。今日米其林星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評
分系統，評審完全匿名評審，不會讓餐廳知曉他們是評審人員。2005年，全歐洲只有50家
餐廳能獲得米其林最高3星榮譽。對餐廳來說，獲得或失去一顆星，可能為其營業額帶來
數以百萬計歐元的得益或損失，在一些3星餐廳，享用一個晚餐可能需要一百歐元。今日
米其林指南有12本，列出歐洲超過4萬5千家餐廳，《米其林指南》推出至今已售出超過3
千萬本。
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