[食記] 奈良 平宗 柿の葉壽司
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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 奈良 平宗 柿の葉壽司
時間: Sun Mar 6 16:50:00 2011
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28536325
日本不愧是壽司大國，除了台灣常見的握壽司外，還有箱壽司這台灣很少見
的壽司，此外還有一種壽司是台灣根本沒見過的，就是奈良特產的柿葉壽司
。
平宗是奈良柿葉壽司的名店，在JR和近鐵站附近都有，不過查了他們的分店
，幾乎都是在奈良這一帶。我前往購買的店是在近鐵奈良站旁的分店。
柿葉壽司的口味其實蠻單純的，而且他是可以保存大約兩天的時間，所以可
以帶回台灣送人。這次我就帶了一盒回台灣給朋友吃，畢竟握壽司帶不回來
，帶個柿葉壽司也不錯，比握壽司更有特色。
柿葉壽司鮭魚、鯖魚8入￥1190
日本的外帶餐盒都包裝的好精緻，這是用木片做成的盒子，非常有份量，還
用了兩根小木棒以及橡皮筋固定。不過這樣精緻的包裝，大概也要花費不少
成本吧。
這就是柿葉壽司了，也就是用柿葉包起來的長方形壽司，非常特別。這葉子
有一股特別的味道。柿葉的作用在於去除魚的腥味，也能保持生魚片的新鮮
，同時還能讓壽司多了柿葉清澀的香味。
據說好像是要連柿葉一起吃？不過我不是很想吃葉子，所以還是把它打開來
。打開來的壽司就像箱壽司一樣，相當有型。第一個吃的是鯖魚，魚片非常
的薄，而且感覺有點比醋飯小，這鯖魚是鹽漬過的，所以吃起來就帶了點鹹
味。柿葉壽司的醋飯稍微硬一些，微酸卻帶點黏綿的口感，有著一股柿葉的
清香，吃起來真是蠻特別的。而且柿葉真的有去腥的效果，這鯖魚吃起來沒
什麼腥味。
鮭魚口味的魚片也是偏薄，應該也是用鹽漬的方式，吃起來其實有點像是燻
鮭魚的味道，還不錯。
柿葉壽司其實還蠻適合買來當出遊的點心零食，想吃的時候就拿一個打開來
吃，大小又很適合一口吃完，相當方便又很止饞的小吃，而且又是可以放著
保存兩天左右。只是很可惜台灣好像都沒這種形式的壽司，就連押壽司和箱
壽司都很少了。
平宗 柿の葉壽司（登大路店）
地址：日本國奈良縣奈良市近鐵奈良站旁
電話：0742-235071
網站：http://www.kakinoha.co.jp/
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